Polnjen piščanec z bodičastimi hruškami

Glasovi: 1

Kako narediti - Polnjen piščanec z bodičasto hruško

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 697, skupna maščoba 37 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 68 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin 3 G., holesterol 261 mg, natrij 992 mg, sladkor 6 G.

Opuncije ali nopale, kot jih imenujejo v Mehiki, se uživajo že stoletja. Raziskave kažejo, da pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi. Okus nopala pa spominja na zeleni fižol. Opuncije so na voljo na večini latinskoameriških trgov, kjer jih prodajajo olupljene, zaradi česar jih je veliko lažje pripraviti doma.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polnjenje

2 žlici olivnega olja
1 nopal (opuncija), brez trnov in na tanko narezan
1/4 skodelice drobno sesekljane čebule
1 strok česna, sesekljan
1 čajna žlička grobe soli

Piščanec

4 piščančje prsi brez kosti in kože, metuljčki in funti
1 veliko stepeno jajce
3 žlice repičnega olja (kanole)
1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
0,5 skodelice naribanega sira Pepper Jack

Omaka

1/4 čajne žličke mlete kumine
1/4 čajne žličke mletega koriandra
0,5 čajne žličke paprike
Olivno olje, po potrebi
Lupinica in sok 1 limete
60 ml tekile
0,5 skodelice piščančje juhe
0,5 čajne žličke grobe soli
0,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Drobno sesekljan svež peteršilj za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančji kotleti, sir pepper jack, tekila, koriander, kumina, paprika, apno

Kuhanje jedi po receptu:

Polnjenje:

Ponev segrejte na srednji temperaturi, dodajte olivno olje, kaktus, čebulo, česen in sol ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 5 minut. Nadaljujte s kuhanjem, pogosto mešajte, dokler čebula ni popolnoma kuhana, še 5–7 minut; postavite na stran.
Piščanec:

Na eno stran vsakega piščančjega fileja nanesite približno 2 žlici kaktusovega nadeva. Če vam ostane nadev, ga dajte na stran za serviranje. Potresite s sirom. S čopičem za pecivo premažite robove piščančjih filejev z jajčno smolo in jih zvijte.

Pečico segrejte na 175 °C. Ponev segrejte na srednje močnem ognju in dodajte repično olje. Piščanca začinite s soljo in poprom. Vsako polnjeno file previdno položite v vročo ponev. Na vsaki strani popecite, da se lepo zapeče, približno 3 minute. Piščanca preložite na pekač in pecite, dokler notranja temperatura ne doseže 74 °C, približno 25 minut.
Omaka:

Zmanjšajte ogenj pod ponev na nizko. Dodajte kumino, koriander in papriko ter med mešanjem kuhajte 1–2 minuti, pri čemer pazite, da začimbe ne zažgejo (če je ponev videti suha, dodajte malo olja). Dodajte limetino lupinico in sok ter med mešanjem kuhajte, dokler tekočina nekoliko ne izhlapi. Tekilo dodajajte zelo previdno, saj se lahko vname.
Dodajte piščančjo juho, začinite s soljo in poprom; zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, približno 10 minut. Piščanca preložite na servirni krožnik, prelijte z omako in okrasite s preostalim kaktusovim nadevom. Potresite s sesekljanim svežim peteršiljem.