Ocvrta jajca z gobami in beluši v ponvi na žaru

Glasovi: 3

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Nekaj tako poletnega je pri ocvrtih jajcih, pečenih na žaru na prostem, kar vedno dvigne razpoloženje. Najprej in predvsem je to čudovit dimljen okus. Da bi to dosegli, preden jih dodate ocvrtim beljakom v ponvi, na žaru popecite ostrigarje in narezane beluše. Za cvrtje boste potrebovali veliko litoželezno ponev. Da preprečite razbijanje rumenjakov in zagotovite čisto ocvrto jajce, jajca najprej razbijte v skledo in jih nato vlijte v vročo ponev. Jajca postrezite z rahlo popečenimi rezinami bagete, ki jih boste pomakali v tekoče rumenjake in uživali.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pol šopka špargljev, odrežite trde konce in stebla narežite na velike kose
110 g ostrigarjev, očiščenih in natrganih na koščke
5 žlic olivnega olja
2 stroka česna, naribana
2 čajni žlički svežega timijana
8 velikih jajc
Pol bagete, prerezane diagonalno
Sesekljan svež peteršilj, nariban parmezan in kosmiči rdeče paprike za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, ostrigarji, šparglji, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednje močan ogenj. Beluše in gobe dajte v ločene sklede; vsako premešajte z 1 žlico olivnega olja, 1 strokom česna, 1 čajno žličko timijana ter ščepcem soli in črnega popra. Beluše in gobe položite na nasprotne strani košare žara in jih med občasnim mešanjem pecite, dokler se ne zmehčajo in porjavijo po robovih, približno 3 minute za beluše in 7 minut za gobe. Preložite na velik krožnik.
Veliko litoželezno ponev segrejte na visoki temperaturi in dodajte preostale 3 žlice olivnega olja. Jajca razbijte v skledo, nato jih vlijte v ponev; začinite s soljo. Zelenjavo potresite po beljakih, pri čemer pazite, da ne pride na rumenjake. Pecite med obračanjem ponve, dokler se beljaki ne strdijo, rumenjaki pa so še vedno tekoči, 5 do 8 minut. Medtem kruh popecite na žaru do zlato rjave barve, 1 minuto na vsaki strani.