Ječmenova solata z gobami in ocvrtimi beluši
Glasovi: 2
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 258, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 29 G., vlaknin 8 G., holesterol 0 mg, natrij 689 mg, sladkor 4 G.
Kalorije 258, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 29 G., vlaknin 8 G., holesterol 0 mg, natrij 689 mg, sladkor 4 G.
To krepko solato, polno živahnih okusov in kontrastnih tekstur, lahko uživate samostojno ali kot prilogo k mesu. Priprava je preprosta, a zaradi elegantnih stebel špargljev, ki jo krasijo, izgleda zelo praznično. Šparglje najprej popečemo v pečici na olivnem olju, nato pa jih prelijemo s solato iz kuhanega ječmena, pomešanega s tanko narezanimi surovimi gobami, in okusno vinegreto iz dijonske gorčice, olivnega olja in limoninega soka.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3/4 skodelice opranega bisernega ječmena
- 2 vejici svežega timijana + 1 žlica sesekljanih listov timijana
- 3 vejice svežega peteršilja + 1/3 skodelice sesekljanih listov
- 1 lovorjev list
- Lupinica dveh limon, narezana na široke trakove
- 280 g gob, očiščenih in na tanko narezanih (približno 4 skodelice)
- 1/3 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
- 2 čajni žlički grobe soli
- 2 čajni žlički dijonske gorčice
- 1/3 skodelice olivnega olja, plus dodatno za cvrtje špargljev
- Pol srednje velike šalotke, drobno sesekljane
- 2 šopka srednje velikih špargljev, obrezanih trdih stebel (približno 1 kg)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: biserni ječmen, šampinjoni, šparglji, limonin sok, Dijonska gorčica, šalotka, lovorjev list, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Ječmen stresite v srednje velik lonec in dodajte toliko vode, da ga prekrije za nekaj centimetrov. Obilno začinite s soljo. Timijan, peteršilj in lovorjev list zavežite s kuhinjsko vrvico in jih skupaj z limonino lupinico dodajte v lonec. Kuhajte, občasno premešajte, dokler se ne zmehča, približno 30 minut. Odcedite in zavrzite zelišča ter lupinico.
- Medtem v veliki skledi premešajte gobe z 2 žlicama limoninega soka in 1/2 čajne žličke soli. Preostali limonin sok v majhni skledi zmešajte z gorčico, preostalo soljo in črnim poprom po okusu. Postopoma vmešajte olivno olje, začenši z nekaj kapljicami, nato pa v enakomernem curku vmešajte preostalo olje, dokler ne dobite gladke, rahlo goste vinegrete. Dodajte šalotko.
- Zmešajte gobe, ješprenj in preliv. Vmešajte sesekljana zelišča. Pustite stati pri sobni temperaturi približno 1 uro, da se okusi prepojijo.
- Pečico segrejte na 230 °C (450 °F). Beluše razporedite v enem sloju v plitev pekač, pokapajte z olivnim oljem, posolite in premešajte, da se dobro prekrijejo. Beluše pecite v pečici, dokler se ne zmehčajo in rahlo porjavijo, približno 10 minut, pri čemer pekač na polovici pečenja dobro pretresite.
- Ocvrte beluše položite na krožnik. Prelijte z ječmenovo solato in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
