Kremna koruzna in fižolova juha s polento

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Gosta, kremasta mlečna juha z italijanskim pridihom. Polentini krutoni so odlična zamenjava za krutone.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za polenta:

2 žlici naribanega parmezana
1/4 skodelice fino mlete koruzne moke (glejte embalažo za "za polento")
250 ml mleka
1 žlica (15 g) masla
Sol po okusu
Maslo za mazanje pekača

Za kremno juho:

2 skodelici zamrznjene ali konzervirane koruze, odcejene
1 skodelica belega fižola iz konzerve, opranega in odcejenega
1 žlica (15 g) masla
1 srednje velika čebula, sesekljana
1 steblo zelene, tanko narezano
1 strok česna, drobno sesekljan
250 ml piščančje juhe
500 ml mleka
2 žlici svežega bazilika, drobno sesekljan

Za preliv:

Ohlajena polenta, narezana na kocke
1 čajna žlička olivnega olja
1/4 skodelice sladke rdeče paprike, drobno narezane
Drobno sesekljana bazilika po okusu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Parmezan, polenta, sladka paprika, bazilika, mleko, koruzni zdrob, zelena, čebula, česen, koruza, beli fižol

Kuhanje jedi po receptu:

Za pripravo polente: Potrebovali boste pekač velikosti 13 x 22 cm, ki ga namažete z maslom. V majhni kozici na srednji temperaturi nežno segrejte mleko.

Postopoma dodajajte koruzno moko in nenehno mešajte. Zmanjšajte ogenj in nadaljujte z mešanjem z leseno žlico, dokler koruzna moka ne vpije tekočine, 5–10 minut.

Nato dodajte maslo, parmezan in sol po okusu. Dobro premešajte in prenesite v servirno posodo, pri čemer z lopatico zgladite površino. Pustite, da se ohladi, nato pa postavite v hladilnik.
Za pripravo juhe: V srednje velikem loncu na srednjem ognju stopite maslo. Dodajte čebulo in zeleno ter pražite 5 minut, nato dodajte preostale sestavine razen bazilike.

Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Kuhajte še 20 minut, dokler se zelena ne zmehča. Pustite, da se ohladi 10 minut, dodajte baziliko in mešajte, dokler zmes ni gladka. Začinite s soljo in poprom po okusu.

V ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Polento narežite na kocke in jih prepražite v segretem olju, nato pa prepražite še rdečo papriko. Preložite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
Kremno juho postrezite v globokih skledah, prelijte s praženo polento in papriko. Potresite z baziliko.

Nasvet

Včasih lahko najdete koruzni zdrob, ki se prodaja pod imenom "polenta". Uporabite katero koli vrsto mletja, ki vam je ljubša. Čas kuhanja se bo ustrezno razlikoval.

Po potrebi lahko juho razredčimo z jušno osnovo do želene gostote.

Da bo juha bolj nasitna, lahko dodate sesekljano prekajeno klobaso ali šunko.

Pred serviranjem lahko kremasti juhi dodate 1 skodelico sesekljane sveže ali blanširane špinače. Špinača bo juhi dodala barvo in okus.

Svežo baziliko lahko nadomestite z 1 čajno žličko posušene bazilike, ki jo dodate juhi 5 minut pred koncem kuhanja.

Za bolj izrazit okus lahko baziliko nadomestite z žajbljem ali rožmarinom, vendar količino zmanjšajte za polovico.