Bazil (Reagan)

Ta enoletna zelnata rastlina, ki izvira iz Srednje Azije in Oceanije, se imenuje tudi reagan, kar pomeni "dišeča" (sinonimi: reyhan, regan, rean, raykhon). Bazilika je svetlo zelene ali temno vijolične barve, z podolgovatimi listi, nekatere vrste so nazobčane. Listi bazilike imajo dišečo aromo ter slan in rahlo grenak okus, ki gladko prehaja v rahlo kislo, sladko aromo.

Bazilika se uporablja sveža v hladnih jedeh in bazilikinih solatah. Uporablja se tudi v italijanskih jedeh s paradižnikom, baziliko in sirom. Bazilika se doda tudi pici in dopolnjuje vegetarijanske jedi z zeleno zelenjavo. Recepti Bazilika se uporablja v italijanskih prelivih za testenine, vključno z bazilikinim pestom, bazilikinimi omakami, kečapi in omakami. Uporablja se tudi za začinjanje prekajenega mesa in suhomesnatih izdelkov. V kombinaciji z drugimi zelišči lahko pripravimo bazilikin čaj.

Svežo baziliko lahko shranimo v soli ali olju, zaprto v porcelanasti posodi. Mlade liste dodajamo pastam in namazom za sendviče, uporabljamo pa jih tudi za aromatiziranje blagih kisov. Posušeno baziliko uporabljamo v juhah, dušenih stročnicah, paštetah, pa tudi pri vlaganju zelenjave, kot je zelje, in pri mariniranju, zlasti kumar in bučk. Uporabljamo jo lahko tudi za pripravo čaja.

Posušeno baziliko je najbolje shranjevati v okrasnih steklenih epruvetah. Bazilika se dobro poda k česnu, rožmarinu, meti, peteršilju, koriandru, črnemu popru, pitju, majaronu in še posebej k pehtranu; bergamotki, sivki, melisi, grenki pomaranči in muškatnemu žajblju.