Rezanci in piščanec v omaki Marsala z maskarponejem
Glasovi: 3
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Pripravite večerjo v italijanskem slogu s piščancem Marsala in testeninami fettuccine. Piščančje prsi ocvremo do zlato rjave barve in jih dušimo v gobovi omaki Marsala z maskarpone sirom, ki sicilijanski omaki doda bolj nežen okus in kremasto teksturo. Pridih dijonske gorčice doda okusu še več globine. Postrezite s kuhanimi testeninami fettuccine, ki se zdijo kot nalašč za to kremasto omako.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 700 g piščančjih prsi brez kože in kosti, vsako prerezano na 3 kose
- 2 žlici olivnega olja
- 70 g masla, razdeljenega
- 3/4 skodelice sesekljane čebule
- 450 g sesekljanih šampinjonov
- 2 žlici strtega česna
- 1 skodelica suhega Marsala
- 1 žlica (220 g) maskarpone sira
- 2 žlici dijonske gorčice
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja + cele vejice za serviranje
- 340 g suhih testenin fettuccine
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, šampinjoni, mascarpone sir, testenine fettuccine, peteršilj, rdeče vino
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščanca začinite s soljo in črnim poprom. V veliki ponvi z debelim dnom na visoki temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte piščanca in ga pecite do zlato rjave barve, približno 4 minute na vsaki strani. Piščanca preložite na krožnik in pustite, da se nekoliko ohladi.
- Medtem ko se piščanec hladi, v isti ponvi na srednje močnem ognju stopite 2 žlici masla. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler se ne zmehča, približno 2 minuti. Dodajte gobe in česen ter pražite, dokler gobe niso mehke in vsi sokovi izhlapejo, približno 12 minut.
- Dodajte vino in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 4 minute. Vmešajte maskarpone in gorčico.
- Piščančje prsi narežite na 0,8 cm debele rezine. Piščanca skupaj s sokom vrnite v ponev. Kuhajte brez pokrova na srednji temperaturi, dokler piščanec ni kuhan in se omaka nekoliko zgosti, približno 2 minuti. Vmešajte drobno sesekljan peteršilj. Omako začinite s soljo in poprom po okusu.
- Medtem zavrite velik lonec s slano vodo. Dodajte fettuccine in jih med občasnim mešanjem kuhajte al dente, približno 8 minut. Odcedite. Fettuccine premešajte s 3 žlicami masla in začinite s soljo in poprom po okusu. Testenine razdelite v sklede. Na vrh položite piščanca in omako. Okrasite z vejicami peteršilja in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
