Meso v vinski omaki
Glasovi: 3
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Ta italijanska jed je pripravljena v samo pol ure in navdušuje s svojim bogatim, prazničnim okusom, ki mu ga daje sicilijansko vino Marsala. Uporabljajo se tanke telečje zrezke. Najprej jih na vseh straneh ocvrejo v mešanici masla in olivnega olja do zlato rjave barve, nato pa jih pogrejejo v gosti, bogati omaki Marsala s šalotko, gobami, česnom in dišečim rožmarinom. Za še bolj kompleksen okus uporabite mešanico gob. Popolna jed restavracijske kakovosti za hitro večerjo doma.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 telečjih zrezkov (približno 100 g vsak)
- 2-3 žlice nesoljenega masla
- 2–4 žlice olivnega olja
- 1 velika šalotka, drobno sesekljana
- 2-4 stroki česna, zdrobljeni
- 60 g različnih gob, tanko narezanih
- 0,5 skodelice sladke Marsale
- 3/4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- Listi 1 sveže vejice rožmarina
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: telečje meso, gobe, rdeče vino, rožmarin
Kuhanje jedi po receptu:
- Telečje meso začinite s soljo in črnim poprom. V veliki ponvi z debelim dnom na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico masla in 1 žlico olivnega olja. Dodajte 4 telečje zrezke in jih pecite do zlato rjave barve, približno 1,5 minute na vsaki strani. Telečje meso preložite na krožnik. Po potrebi dodajte še 1 žlico masla in olivnega olja. Ponovite s preostalimi 4 zrezki. Telečje meso dajte na stran.
- V ponev dodajte 1 žlico olivnega olja. Dodajte šalotko in česen. Pražite, dokler ne zadiši, približno 30 sekund. Po potrebi dodajte še 1 žlico olivnega olja. Dodajte gobe in pražite, dokler se ne zmehčajo in sokovi izhlapejo, približno 3 minute; začinite s soljo.
- Dodajte Marsalo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se Marsala ne zmanjša za polovico, približno 2 minuti. Dodajte jušno osnovo in liste rožmarina. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico, približno 4 minute.
- Telečje meso skupaj z morebitnim sokom vrnite v ponev. Kuhajte približno 1 minuto in ga obračajte, da se segreje. Vmešajte preostalo 1 žlico masla. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- Telečje meso s kleščami preložite na krožnike. Prelijte z omako in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
