Telečji skalopini v omaki Marsala z gobami
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 365, skupna maščoba 27 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 25 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin 1 G., holesterol 108 mg, natrij 508 mg, sladkor 2 G.
Kalorije 365, skupna maščoba 27 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 25 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin 1 G., holesterol 108 mg, natrij 508 mg, sladkor 2 G.
Telečji kotleti v omaki Marsala z gobami so tradicionalna italijanska jed, ki jo je enostavno pripraviti doma. Preizkušena je in priljubljena v skoraj vsaki italijanski restavraciji. Skratka, gre za ocvrte telečje kotlete, prelite z vinsko omako. Pri tej jedi ni nobenih trikov. Njena glavna "skrivnost" je pristna Marsala in sveža, visokokakovostna teletina.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 700 g telečjega fileja, narezanega na 12 rezin
- 1 čajna žlička posušenega origana
- Lupinica 1 limone
- 1 skodelica moke
- 110 g nesoljenega masla
- 1 majhna čebula, drobno narezana
- 3 skodelice sesekljanih gob
- 2 žlici vina Marsala
- 1 žlica kaper, sperite
- 1 čajna žlička dijonske gorčice
- 0,5 skodelice piščančje juhe
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: telečje meso, gobe, origano, Dijonska gorčica, kapre, rdeče vino
Kuhanje jedi po receptu:
- Vsak kos telečjega mesa položite med dve plasti plastične folije in ga s kladivom za meso ali po dnu majhne ponve pretlačite do debeline 0,5 cm. Telečje meso preložite na pekač. V majhni skledi zmešajte origano, limonino lupinico, 2 čajni žlički soli in 1 čajno žličko črnega popra, nato pa mešanico vtrite v telečje meso. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.
- Telečje meso vzemite iz hladilnika in ga povaljajte v moki, da se prekrije z obeh strani. Odvečno moko otresite in telečje meso postavite na krožnik ali pladenj.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 4 žlice masla, dokler se ne stopi in začne brbotati. Telečje meso popecite v serijah do zlato rjave barve, približno 2 minuti na vsaki strani. Prenesite iz ponve na krožnik.
- V ponev dodajte preostale 4 žlice masla in čebulo ter kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, 2–3 minute. Dodajte gobe, marsalo, kapre, gorčico, 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko črnega popra ter kuhajte, dokler gobe niso mehke, 3–5 minut. Dodajte piščančjo juho in kuhajte, dokler se omaka ne reducira za polovico in zgosti.
- Pečeno telečje meso preložite na servirni krožnik in ga prelijte z omako. Potresite s peteršiljem in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
