Puran v omaki Marsala z limoninim brokolijem
Glasovi: 2
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 452, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 43 G., ogljikovi hidrati 22 G., vlaknin 2 G., holesterol 72 mg, natrij 542 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 452, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 43 G., ogljikovi hidrati 22 G., vlaknin 2 G., holesterol 72 mg, natrij 542 mg, sladkor 0 G.
Puranji fileji dobijo neverjeten okus in aromo gob in vina Marsala, ki se uporablja za pripravo omake Marsala. Kotlete prepražite v ponvi, nato pa s preostalim sokom in morebitnimi koščki na dnu pripravite omako Marsala s cremini gobami (šampinjoni z gumbi). Purana postrezite z omako, okrašenega s prepraženim brokolijem in limono.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 340 g brokolija
- 3 žlice olivnega olja
- 1 limona, prerezana na pol (eno polovico na tanko narežite, iz druge polovice iztisnite sok)
- 2 žlici nesoljenega masla
- 2 stroka česna, tanko narezana
- 4 skodelice tanko narezanih kremnih gob (približno 340 g)
- 600 g puranjevih prsnih kotletov, obrezanih
- 1 skodelica vrhunske moke
- 2/3 skodelice suhega Marsala soka
- 2/3 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, Krimini gobe, brokoli, rdeče vino, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na žar. Brokoli prepražite na pekaču z 1 žlico olivnega olja, 1/4 čajne žličke soli in ščepcem sveže mletega črnega popra; dodajte rezine limone.
- Pecite na žaru, dokler brokoli ni mehak in se začne zapekati, 5 do 6 minut. Postavite na stran in pokrijte, da ostane topel.
- Medtem v ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico masla in česen. Dodajte gobe in jih pražite približno 6 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve in tekočina izhlapi. Gobe preložite v skledo.
- Po potrebi purana zmeljite do enakomerne debeline. V plitvi skledi zmešajte moko, 1/2 čajne žličke soli in ščepec sveže mletega črnega popra. Purana povaljajte v moki. V ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja.
- Dodajte polovico kotletov in pecite, dokler ne porjavijo, 2–3 minute na vsaki strani; preložite na krožnik. Ponovite s preostalo žlico olivnega olja in kotleti; preložite na krožnik.
- Povečajte ogenj na visoko. V ponev dodajte vino in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša za polovico, 2 minuti. Dodajte jušno osnovo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša za polovico, 4 minute. Dodajte gobe in preostalo 1 žlico masla.
- Odstavite z ognja in vmešajte peteršilj in 1 žlico limoninega soka. Omako prelijte čez purana in postrezite z brokolijem.
Kategorije:
Podobni recepti
