Svinjina, dušena v gobovi omaki
Glasovi: 16
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 420, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 36 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin 2 G., holesterol 92 mg, natrij 888 mg, sladkor 7 G.
Kalorije 420, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 36 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin 2 G., holesterol 92 mg, natrij 888 mg, sladkor 7 G.
Okusna svinjina z gobami v slastni omaki Marsala. Uporabite svinjski file; njegovo nežno meso se hitro zapeče in ostane sočno. Gobe skuhajte posebej v omaki Marsala, nato pa vmešajte koščke svinjine. Jed je prežeta z bogatimi aromami pečenega mesa, gob, vina in začimb. Pečena je v samo pol ure. Postrezite s polento, pečeno na žaru do zlato rjave barve. Dobro se bo obnesla kupljena polenta, narezana na rezine, ali pa strjena polenta, ki je ostala od prejšnjega dne.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 svinjski file (približno 0,6 kg), obrezan in diagonalno narezan na 1 cm debele kose.
- 1 paket polente (400 g), narezane na 12 krogov
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 450 g narezanih krimini gob
- 3 stroki česna, 2 sesekljana in 1 mleti
- 1 šalotka, sesekljana
- 1 žlica moke
- 1 skodelica rahlo osoljene piščančje juhe
- 2/3 skodelice Marsale
- 0,5 čajne žličke naribane pomarančne lupinice + 1 čajna žlička pomarančnega soka
- 3 žlice drobno sesekljanega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, Krimini gobe, šalotka, rdeče vino, polenta
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na žar. Rezine polente položite na pekač in jih premažite z 1 žlico olivnega olja; obilno začinite s soljo in poprom. Pecite na žaru, dokler robovi ne postanejo zlato rjavi, 12–14 minut.
- Medtem svinjino začinite s soljo in poprom. Veliko ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednje močnem ognju in dodajte 1 žlico olivnega olja. Dodajte svinjino in jo pecite do zlato rjave barve, približno 2 minuti na vsaki strani; nato jo odstavite na krožnik.
- Dodajte preostali 2 žlici olivnega olja, gobe, sesekljan česen, šalotko in 1/2 čajne žličke soli. Kuhajte in občasno premešajte, dokler gobe na mestih ne porjavijo, 6–8 minut. Potresite z moko in kuhajte in mešajte približno 30 sekund. Prilijte piščančjo juho in vino, zavrite in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 5 minut.
- Svinjino skupaj z morebitnim sokom vrnite v ponev. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se svinjina ne skuha, 1–2 minuti. Vmešajte pomarančni sok in začinite s soljo in poprom.
- V majhni skledi zmešajte pomarančno lupinico, peteršilj in sesekljan česen. Polento razdelite po krožnikih. Prelijte z mešanico svinjine, gobove omake in peteršilja.
Kategorije:
Podobni recepti
