Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta jed je odlična za hitro in nasitno večerjo, odlična pa je tudi za presenetljive goste. Pršut, gobe in Marsala piščancu dajo svoje okuse in ustvarijo popolno kombinacijo. Jed, vredno najboljših italijanskih restavracij, lahko enostavno pripravite v lastni kuhinji. Dobro se poda k testeninam, rižu ali pire krompirju.

Sestavine:

• 4 piščančje prsi brez kosti in kože (približno 680 g)
• Moka za izkopavanje
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 110 g tanko narezanega pršuta
• 230 g šampinjonov ali jurčkov, odstranjenih pecljev in prerezanih na pol
• 1/2 žlice desertnega vina Marsala
• 1/2 skodelice piščančje juhe
• 2 žlici (30 g) masla
• 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančje prsi, moka, pršut, šampinjoni, jurčki, rdeče vino, juha, maslo, peteršilj

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Piščančje prsi položite enega poleg drugega na desko za rezanje in pokrijte s plastično folijo. Z ravno stranjo kladiva za meso jih tolčite, dokler kosi niso debeli približno 0,6 cm. V plitvo posodo potresite malo moke in dobro začinite s soljo in poprom. Premešajte z vilicami, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
2. korak
• V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Ko je olje vroče, piščančje prsi povaljajte na obeh straneh v pripravljeni moki in odvečno moko otresite. Piščanca položite v ponev in ga pecite 5 minut na vsaki strani, dokler ni zlato rjav, pri čemer ga enkrat obrnite. Če piščanca ne morete naenkrat spraviti v ponev, ga pecite v serijah. Piščanca razporedite v eni plasti na velik pladenj.
3. korak
• Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in v sok piščanca dodajte pršut. Pražite 1 minuto, da se del maščobe sprosti. Zdaj dodajte gobe in kuhajte, dokler se dobro ne zapečejo in vlaga izhlapi, približno 5 minut. Začinite s soljo in poprom. V ponev vlijte omako Marsala in kuhajte nekaj sekund, da alkohol izhlapi. Dodajte piščančjo juho. Kuhajte 1 minuto, da se omaka nekoliko zgosti. Vmešajte maslo in piščanca vrnite v ponev. Kuhajte na majhnem ognju 1 minuto, da se segreje. Začinite s soljo in poprom. Pred serviranjem okrasite s sesekljanim peteršiljem.

Glasovi: 4