Najboljši piščanec Marsala
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 283, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 20 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 1 G., holesterol 76 mg, natrij 425 mg, sladkor 2 G.
Kalorije 283, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 20 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 1 G., holesterol 76 mg, natrij 425 mg, sladkor 2 G.
Ta klasična italijansko-ameriška jed je kot nalašč za velike družinske večerje in praznike – zanesljiva možnost, ki jo bodo vsi oboževali. Vino Marsala in gobe omaki dodajo bogat okus, ki preprost ocvrt piščančji file spremeni v jed za posebne priložnosti. Priprava je enostavna in bo hitro postala vaša prepoznavna jed.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 piščančje prsi brez kože in kosti, 700-900 g.
- 3/4 skodelice vrhunske moke
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 340 g kremnih šampinjonov, narezanih na 0,5 cm debeline.
- 1 velika šalotka, drobno sesekljana
- 1,5 skodelice suhe Marsale
- 6 žlic nesoljenega masla, narezanega na koščke
- 1/3 skodelice sesekljanega peteršilja, plus dodatno za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, vrhunska moka, Krimini gobe, šalotka, rdeče vino, maslo, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- Na pekač z robom postavite rešetko za žico. Izrežite dva kosa plastične folije, dolga 30 cm.
- Piščančje prsi prerežite po dolžini na pol, da dobite 6 približno enakih kosov; naj bodo podobni velikim piščančjim palčkam. En kos plastične folije položite na čisto desko za rezanje. Kos piščanca položite na sredino plastične folije in ga pokrijte z drugim kosom plastične folije. Piščanca tolčite s ploščato stranjo kladiva za meso, začenši od sredine proti robovom, dokler ne dobite 0,5 cm debelega zrezka in dolgega 15-20 cm. Zrezke preložite na rešetko za hlajenje. Ponovite s preostalimi kosi piščanca. Piščanca obilno začinite s soljo in črnim poprom.
- V plitvi skledi ali krožniku zmešajte moko z 1,5 čajne žličke soli in veliko črnega popra. Kotlete povaljajte v začinjeni moki in odvečno moko otresite. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 3 žlice olivnega olja, dokler se zelo ne segreje, približno 1 minuto. 3 kotlete prepražite do zlato rjave barve, približno 2 minuti na vsaki strani. Preložite na krožnik. V ponev dodajte preostalo 1 žlico olivnega olja in preostale 3 kotlete prepražite do zlato rjave barve, približno 2 minuti na vsaki strani. Nič hudega, če piščanec ni povsem pečen; do konca se bo skuhal v omaki.
- V isto ponev dodajte gobe in 1/2 čajne žličke soli ter kuhajte, mešajte in postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve, dokler se gobe rahlo ne zmehčajo in začnejo sproščati malo tekočine, 3–4 minute. Gobe bodo hitro vpile olje, zaradi česar se bo ponev izsušila. To je normalno, saj bodo gobe kasneje sprostile veliko tekočine. Dodajte šalotko in kuhajte, mešajte in postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve, dokler se gobe ne začnejo mehčati, 3–4 minute.
- Odstavite ponev z ognja. Prilijte vino in 1/2 skodelice vode. Ponovno postavite ponev na visok ogenj in zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne zmanjša za tretjino in se začne gostiti, 6–7 minut. Vmešajte maslo in nadaljujte z mešanjem, dokler se ne stopi in se omaka zgosti, 1–2 minuti.
- V ponev dodajte piščančje zrezke in morebitne sokove ter jih kuhajte, pri čemer piščanca enkrat obrnite, dokler niso kuhani in se omaka zgosti, približno 2 minuti.
- Piščanca preložite na krožnik in vmešajte peteršilj. Prelijte piščanca z omako in potresite z več peteršilja.
Kategorije:
Podobni recepti
