Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 mesnih kroglic

Ta različica priljubljene jedi s piščancem Marsala je priljubljena v celotni družini. Namesto ocvrtega piščanca so te slastne mesne kroglice postrežene v gobovi omaki z vinom Marsala. Čeprav so mesne kroglice narejene iz mletega belega piščančjega mesa, jih dodatne sestavine, kot so sir Pecorino, drobtine, prepojene z vinom, in sveža zelišča, naredijo neverjetno sočne in mehke. Te mesne kroglice s piščancem Marsala postrezite kot predjed ali glavno jed (odvisno od velikosti porcije), posute z naribanim sirom Pecorino.

Sestavine:

• 450 g mletih piščančjih prsi
• 1/4 skodelice panko drobtin
• 2 žlici mleka sobne temperature
• 1/3 žlice + 1 žlica l. Marsale
• 1/4 skodelice naribanega sira pecorino, plus dodatno za serviranje
• 1 veliko jajce, stepeno
• 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
• 1 čajna žlička grobe soli
• 1/8 čajne žličke sveže mletega črnega popra
• 2 žlici olivnega olja
• 220 g tanko narezanih kremnih šampinjonov
• 1 velika šalotka, sesekljana
• 1,5 čajne žličke moke
• 1 in 1/4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančje prsi, mleto piščančje meso, Krimini gobe, jajca, panko drobtine, rdeče vino, Pecorino Romano sir, črni poper

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na način žara.
2. korak
• V veliki skledi zmešajte skupaj panko drobtine, mleko in 1 žlico Marsale. Pustite, da se namaka 5 minut. Dodajte mleto piščančje meso, sir pecorino, jajce, peteršilj, 0,5 čajne žličke soli in črni poper. Nežno premešajte z rokami, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
3. korak
• Iz mešanice oblikujte kroglice (po 1 žlico) in jih položite na namaščen pekač. Pecite na žaru 5 minut oziroma dokler mesne kroglice niso zlato rjave in pečene. Vzemite iz pečice in postavite na stran.
4. korak
• V ravni ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte gobe in jih med mešanjem z leseno žlico pražite, dokler se ne zapečejo na vseh straneh, približno 5 minut. Dodajte šalotko in preostalo 1/2 čajne žličke soli ter pražite še 2 minuti. Zmanjšajte ogenj na srednjo moč in dodajte moko ter preostalo 1 žlico olivnega olja. Dodajte 1/3 skodelice Marsale in mešajte, dokler zmes ni gladka.
5. korak
• Vmešajte piščančjo juho in kuhajte 5 minut. V omako dodajte mesne kroglice in kuhajte še 5 minut, da se okusi prepojijo. Postrezite mesne kroglice vroče, posute z naribanim pecorinom.

Glasovi: 2