Lososova rietta (pašteta) z muškatnim oreščkom in kremasto paradižnikovo solato
Glasovi: 1
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Ta elegantna francoska predjed očara s svojim bogatim okusom in teksturo. Riete je podobna pašteti in se namaže na kruh, vendar je manj gladka, z vsakim grižljajem pa boste okusili koščke nežnega lososa v kremasti pasti na osnovi masla. V tem receptu sta uporabljeni dve vrsti lososa: dušen v belem vinu in dimljen. Skupaj ustvarjata neverjeten okus. Pred serviranjem pustite riete počivati v hladilniku in ga postrezite z lahko paradižnikovo in zeliščno solato.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Lososova pašteta
- 1 šalotka, sesekljana
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 220 g fileja lososa brez kože, narezanega na 4 kose
- 2 žlici suhega belega vina
- 110 g dimljenega lososa
- 110 g nesoljenega masla, narezanega na koščke in zmehčanega
- 1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
- 1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
Solata
- 450 g grozdnih paradižnikov, prerezanih na pol
- 1/4 čajne žličke sladkorja
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- 1 žlica dijonske gorčice
- 1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
- 1/4 skodelice sladke smetane
- 2 žlici sesekljanega svežega pehtrana
- 1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka
- Rezine hrustljavega kruha za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: dimljeni losos, grozdni paradižniki, smetana, belo vino, vinski kis, limonin sok, muškatni orešček, pehtran
Kuhanje jedi po receptu:
- Šalotko na olivnem olju v ponvi na srednji temperaturi prepražite 2–3 minute. Lososa začinite s soljo in poprom ter ga dodajte v ponev. Dodajte vino, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne postane motno, 3–4 minute na vsaki strani. Ribo preložite na krožnik in nadaljujte s kuhanjem soka v ponvi še 2 minuti. Pustite, da se ohladi.
- Dimljenega lososa in maslo zmešajte v multipraktiku in mešajte, dokler ne nastane groba pasta. Ocvrtega lososa zdrobite in vmešajte, dodajte sok iz ponve, limonin sok, muškatni orešček in 1/4 čajne žličke soli. Stepite. Riette stresite v skledo, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
- V skledi zmešajte paradižnik s sladkorjem in ščepcem soli. V ločeni skledi zmešajte kis, gorčico in 0,5 čajne žličke soli, nato dodajte olivno olje. Vmešajte smetano, pehtran in drobnjak. Dodajte paradižnik in začinite s soljo in poprom po okusu. Solato postrezite z lososovimi rillettes in kruhom.
Kategorije:
Podobni recepti
