Predjed iz rimske solate s kozicami in cezarjevim prelivom

Glasovi: 9

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Ree Drummond predlaga, da kot predjed postrežete cezarjevo solato z novim, nenavadnim okusom. Listov solate ni treba trgati: srčke rimske solate preprosto narežite na štiri vzdolžne krhlje, jih obilno prelijte s parmezanovim prelivom, pri čemer pazite, da se preliva med liste, in na vrh dodajte krutone s kozicami in česnom. Spodaj so navodila za pripravo krutonov s česnom, uporabite pa lahko katere koli kozice, ki jih imate pri roki, na primer kuhane ali pečene na žaru. Še ena posebnost te solate so krhlji avokada. Razporedite jih med srčke rimske solate in postrezite. Izgleda zelo impresivno in ima fantastičen okus!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Solata

1,5 avokada
Pol limone + limonin sok za avokado
3 srčki rimske solate, obrezani in po dolgem prerezani na četrtine
700 g kuhanih olupljenih kozic (16-20 g)
0,5 žlice strgcev parmezana
1/4 skodelice svežih listov peteršilja

Česenovi krutoni

Pol hleba hrustljavega francoskega kruha, narezanega na kocke
1/4 skodelice olivno olje s česnom
0,5 čajne žličke grobe soli
0,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra

Cezarjev preliv

0,5 skodelice olivnega olja s česnom
4 fileji inčunov v olju
1 žlica dijonske gorčice
1 žlica balzamičnega kisa
1 čajna žlička worcesterske omake
Sok polovice limone
0,5 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1/4 žlice naribanega parmezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, Inčuni, toast, limonin sok, balzamični kis, Parmezan, rimska solata, Avokado

Kuhanje jedi po receptu:

Česenovi krutoniPečico segrejte na 120 °C.

Kocke kruha razporedite v eni plasti na pekač. Pokapajte jih s česnovim oljem in začinite s soljo in črnim poprom. Pecite, na polovici pečenja enkrat premešajte, dokler krutoni niso hrustljavi, približno 25 minut. Odstavite in popolnoma ohladite.
Cezarjev preliv:

Česnovo olje vlijte v mešalnik. Dodajte inčune, gorčico, kis, worcestersko omako, limonin sok, sol in črni poper. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte parmezan in na kratko premešajte. Omaka naj ohrani svojo sirasto teksturo.

Avokado olupite in odstranite koščico, nato ga po dolgem narežite na palčke in pokapajte z malo limoninega soka, da ne porjavi. Postavite na stran.

Koščke rimske solate razporedite v vrsto na pladenj, tako da je notranjost vsake četrtine obrnjena navzgor. Prelijte jih s prelivom, ki se preliva med plasti listov.
Potresite s kozicami in krutoni. Potresite z naribanim parmezanom in listi peteršilja. Razporedite rezine avokada, pokapajte polovico limone po celotni jedi in postrezite.