Makaroni s sirom in kozicami
Glasovi: 1
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kozice scampi v omaki iz česnovega masla in belega vina so okusno dopolnilo k makaronom s sirom. Kozice scampi skuhajte ločeno, nato pa jih premešajte s kuhanimi testeninskimi školjkami v viskozni omaki iz mešanice italijanskih sirov. Za razliko od večine receptov za makarone s sirom ta različica ne zahteva peke, za hrustljavo, kontrastno skorjo pa preprosto potresite vsako porcijo z mešanico praženih panko drobtin, kosmičev rdeče paprike in peteršilja.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g testenin srednje velikosti
- 450 g velikih kozic, olupljenih, brez žil in narezanih na 2 cm velike kose.
- 6 žlic nesoljenega masla
- 0,5 žlice. panko drobtine
- 0,5 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
- 2,5 skodelice smetane z nizko vsebnostjo maščob
- 220 g kremnega sira, sobne temperature
- 220 g mešanice naribanih italijanskih sirov, mocarele, parmezana in provolona (približno 2 skodelici)
- 4 stroki česna, zdrobljeni
- 2 žlici suhega belega vina
- Drobno naribana lupinica 1 limone
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, testenine, mocarela sir, Parmezan, smetana, kremni sir, belo vino, kosmiči rdeče paprike, panko drobtine, limonina lupinica
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite 2 žlici masla, da se speni, vendar ne porjavi. Vmešajte drobtine, 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike in ščepec soli. Nadaljujte s kuhanjem in pogosto mešajte, dokler drobtine ne postanejo zlato rjave, približno 5 minut. Odstavite z ognja in vmešajte peteršilj.
- V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte testenine in kuhajte po navodilih na embalaži. Odcedite in prihranite 1 skodelico vode, v kateri so se kuhale.
- V veliki ponvi segrejte smetano na srednji temperaturi, dokler ne zavre. Nadaljujte z kuhanjem, dokler se smetana ne zmanjša na 2 skodelici, približno 5 minut. Dodajte kremni sir in med mešanjem kuhajte, dokler se popolnoma ne stopi. Vmešajte mešanico italijanskega sira, dokler se ves sir ne stopi in omaka ni gladka. Ugasnite ogenj in omako ohranite toplo.
- Medtem v veliki ponvi na srednji temperaturi stopite preostale 4 žlice masla. Dodajte česen in preostalo 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike ter kuhajte, dokler ne zadiši, približno 2 minuti. Prilijte vino in kuhajte, dokler aroma po alkoholu ne izgine in omaka ne dobi lepe zlato rjave barve, približno 2 minuti.
- Dodajte kozice in limonino lupinico ter kuhajte med mešanjem, dokler kozice ne postanejo rožnate, približno 2 minuti; začinite z 1/2 čajne žličke soli in postavite na stran.
- Kuhane testenine in kozice scampi dodajte sirovi omaki in premešajte, da se enakomerno premažejo. Po potrebi vmešajte malo vode, v kateri so se kuhale testenine, da omako razredčite. Po okusu solite. Vroče makarone s sirom razdelite v servirne sklede in potresite z drobtinami, začinjenimi s peteršiljem.
Kategorije:
Podobni recepti
