Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Kozice scampi so italijansko-ameriška jed, ki jo sestavljajo kozice, kuhane v omaki iz masla, česna, suhega belega vina in parmezana. Medtem ko kozice scampi običajno postrežemo s testeninami ali rižem, so prav tako okusne kot gosta, sirova omaka, idealna za pomakanje kruha ali krekerjev. Kozice scampi prelijte s sirovo omako, potresite z drobtinami in pecite, da dobite bogato, kremasto omako s hrustljavo skorjo.

Sestavine:

• 220 g kremnega sira sobne temperature
• 1 žlica naribane mocarele
• 1 skodelica kisle smetane
• 0,5 skodelice majoneze
• 0,5 žlice naribanega parmezana
• 4 žlice drobtin
• 2 žlici (30 g) masla + 1 žlica stopljenega masla
• 450 g velikih kozic, olupljenih, brez žil in narezanih na 0,5 cm velike koščke.
• 6 strokov česna, tanko narezanih
• Velik ščepec kosmičev rdeče paprike
• 0,5 skodelice suhega belega vina
• 0,5 skodelice sesekljanih listov peteršilja
• 1 čajna žlička limonine lupinice
• Rezine hrustljavega kruha in/ali krekerjev za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

skuta, mocarela sir, kisla smetana, majoneza, Parmezan, drobtine, maslo, kozice, česen, kosmiči rdeče paprike, belo vino, peteršilj, limonina lupinica, beli kruh, krekerji

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Rešetko postavite v zgornjo tretjino pečice in jo segrejte na 190 °C.
2. korak
• V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepemo kremni sir, mocarelo, kislo smetano, majonezo, parmezan, 2 žlici drobtin in 1/2 čajne žličke soli, dokler zmes ni gladka. Pokrijemo in postavimo v hladilnik, dokler ne dodamo kozic.
3. korak
• V veliki ponvi na srednje nizkem ognju stopite 2 žlici (30 gramov) masla. Dodajte kozice, česen, 1/4 čajne žličke soli in kosmiče rdeče paprike ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler kozice ne začnejo rožnato rjaveti, približno 2 minuti. Dodajte vino, zavrite in kuhajte, dokler kozice ne postanejo rožnate in kuhane, približno 2 minuti (v ponvi bo ostalo nekaj tekočine). Ponev odstavite z ognja in pustite, da se kozice popolnoma ohladijo.
4. korak
• Medtem v majhni skledi zmešajte peteršilj, preostali 2 žlici. drobtine in 1 žlico stopljenega masla, limonino lupinico in ščepec soli.
5. korak
• Zmešajte kozice, omako iz ponve in kremni sir; prelijte v pekač s prostornino 2 litra. (Na tej točki lahko mešanico za omako in drobtine ločeno pokrijete in čez noč postavite v hladilnik.) Mešanico drobtin potresite po omaki in pecite, dokler se ne segreje in ne začne brbotati, 15 do 20 minut. Vklopite pečico na žar in pecite do zlato rjave barve, 1 do 3 minute. Pustite počivati ​​nekaj minut, nato pa omako postrezite vročo s kruhom in/ali krekerji.

Glasovi: 1