Krompir v parmezanovi skorjici

Glasovi: 2

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta predjed bo prava uspešnica in središče pozornosti na vaši zabavi. Nežen pečen krompir dobi dodaten okus in hrustljavost zaradi hrustljave plasti zlatega parmezana. Majhne polovice krompirja so pečene na listu naribanega parmezana, ki se med peko okoli krompirja spremeni v čipkasto sirovo hrustljavo skorjico. Dimljena paprika aioli je odlična omaka za pomakanje, vendar so ti okusni koščki prav tako okusni sami po sebi. Postrezite kot predjed ali zabavno prilogo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Krompir s parmezanom

1 kg majhnega krompirja, prerezanega na pol
4 sveže vejice timijana
3 žlice olivnega olja
3/4 skodelice drobno naribanega parmezana

Aioli z dimljeno papriko

0,5 skodelice majoneze
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
1 čajna žlička dijonske gorčice
1 čajna žlička dimljene paprike
1 majhen strok česna, drobno nariban

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rumeni krompir, aioli omaka, Parmezan, limonin sok, česen, majoneza, timijan, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Pekač z robom obložite s folijo in ga postavite na srednjo rešetko pečice. Pečico segrejte na 220 °C.
Krompir s parmezanom:

V veliki skledi zmešajte krompir, vejice timijana, olivno olje, sol in nekaj mletega črnega popra. Vroč pekač previdno vzemite iz pečice in ga popršite s pršilom za peko. Krompir enakomerno razporedite po pekaču s prerezano stranjo navzdol. Pecite, dokler se ne zmehča in postane zlato rjav, približno 35 minut.

Opomba

Pekač obvezno segrejte. Tako se bo krompir hitreje spekel in bolje porjavel.

Aioli z dimljeno papriko:

Medtem v majhni skledi z metlico zmešajte majonezo, limonin sok, dijonsko gorčico, papriko, česen, ščepec soli in nekaj sveže mletega črnega popra, dokler zmes ni gladka. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler ne postrežete.
Pekač vzemite iz pečice in krompir premaknite na eno stran pekača (poskusite očistiti čim več površine). Folijo rahlo popršite s pršilom za peko, nato pa prazen prostor na pekaču enakomerno potresite z parmezanom, ki sega vse do robov in oblikuje pravokotnik velikosti približno 35-30 cm. Krompir položite na parmezan s prerezano stranjo navzdol, tako da ves krompir počiva na siru.
Pekač vrnite v pečico in pecite, dokler ves parmezan ni zlato rjav in hrustljav, še 8 do 10 minut. Nekoliko ohladite, približno 5 minut, nato pa z lopatico odstranite sirnate krompirje s pekača (nekateri se bodo odlepili posamično, drugi pa v parih). Postrezite z aiolijem iz dimljene paprike.