Krompir Delmonico
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 649, skupna maščoba 40 G., nasičene maščobe 25 G., beljakovine 25 G., ogljikovi hidrati 49 G., vlaknin 5 G., holesterol 124 mg, natrij 929 mg, sladkor 5 G.
Kalorije 649, skupna maščoba 40 G., nasičene maščobe 25 G., beljakovine 25 G., ogljikovi hidrati 49 G., vlaknin 5 G., holesterol 124 mg, natrij 929 mg, sladkor 5 G.
Delmonico krompir je priloga, ki so jo sredi 19. stoletja izumili v newyorški restavraciji Delmonico's. Čeprav se natančen originalni recept ni ohranil, je običajno sestavljen iz krompirja (naribanega, pretlačenega ali narezanega) z mlekom, smetano in sirom, pečenega kot gratiniran krompir z zlato skorjo. Mnogi kuharji in gospodinje so poskušali posnemati delmonico krompir in do začetka 20. stoletja je postal neverjetno priljubljen v Združenih državah. Ta recept predlaga postrežbo posameznih krompirjev v majhnih ramekinovih posodicah. Ta različica je videti praznično in elegantno.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 900 g krompirja, olupljenega in narezanega na 1 cm velike kocke (4-5 srednje velikih gomoljev)
- 1 žlica nesoljenega masla, sobne temperature
- 3/4 skodelice polnomastnega mleka
- 3/4 skodelice sladke smetane
- 1,5 skodelice naribanega belega sira (250 g)
- 0,5 žlice sveže naribanega parmezana (55 g)
- 1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C. Štiri 300 ml modelčke za peko namažite z maslom in jih postavite na pekač z robom.
- Krompir dajte v velik lonec in ga prelijte z mrzlo vodo. Vodo obilno solite in na visoki temperaturi zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednjo stopnjo in kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak, ko ga prebodete z nožem, približno 10 minut.
- Medtem v srednje velikem loncu na srednji temperaturi segrejte mleko in smetano, dokler se ob robovih ne začnejo tvoriti drobni mehurčki, 2–3 minute. Počasi dodajte beli sir in mešajte, dokler se ne stopi. Odstavite z ognja.
- Krompir dobro odcedite in ga vrnite v ponev. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in mešajte, dokler odvečna voda ne izhlapi, približno 1 minuto. Krompir pretlačite s tlačilko za krompir, dokler ni fino pretlačen. Počasi vlijte mešanico mleka in sira ter dodajte 1/4 skodelice parmezana. Premešajte. Poskusite in po potrebi začinite s soljo in poprom.
- Krompir enakomerno razdelite v pripravljene ramekine. Potresite z 1 žlico preostalega parmezana. Pecite približno 15 minut, dokler krompir ni zlato rjav in se po robovih ne zabriše. Potresite z drobnjakom in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
