Divjačina čilija s papriko

Glasovi: 1

Kako narediti - Čili iz jelenovega mesa s papriko

Fotografija jedi: Ryan Dausch

Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Divjačinski čili s papriko - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,5 žlice ekstra deviškega olivnega olja, plus še nekaj za mazanje
900 g mletega losa ali govedine
2 skodelici sesekljane čebule Vidalia ali katere koli druge sladke čebule
6 drobno sesekljanih strokov česna
1500 g pečenih celih paradižnikov iz konzerve, olupljenih
225 g paradižnikove omake iz konzerve ali pasiranega paradižnika
1 skodelica na kocke narezane paprike (poljubne barve)
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
2 jalapeño papriki, brez semen in drobno sesekljani
2 blagi zeleni čiliji, brez semen in drobno sesekljani (ali 150 g konzerviranih zelenih čilijev, odcejenih)
1/2 rdeče ali oranžne čili paprike habanero, brez semen in drobno sesekljane
2,5 žlice. čili v prahu
1 čajna žlička čilija v prahu s čilijem Poblano (Ancho)
1/2 čajne žličke dimljenega čilija v prahu chipotle
Groba sol
1,5 žlice mlete kumine
1,5 čajne žličke posušenega origana
Sveže mlet poper
1/2 skodelice piva (lahko ga nadomestimo z vodo)
3 paradižniki

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, sladka čebula, Vidalia čebula, česen, paradižniki, sladka paprika, peteršilj, čili paprika, jalapeno paprika, začimba za čili, čipotlov poper, ancho paprika, kumina, origano, svetlo pivo

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje.

Dodajte mleto meso in kuhajte 10 minut, pri čemer mešajte, da se mleto meso ne zgrudi, dokler meso ne izgubi rdeče barve.

Dodajte polovico pripravljene čebule in česna ter kuhajte še 10 minut. Odstavite.
V veliki ponvi zmešajte pečene paradižnike in paradižnikovo omako ter kuhajte na srednji temperaturi, pri čemer s pestičem pretlačite, da dobite pire krompir.

Dodajte preostalo čebulo in česen, papriko, peteršilj, zeleni čili, jalapeño in habanero ter premešajte.

Dodajte ves čili v prahu, 2 čajni žlički soli, kumino, origano, 1/2 čajne žličke črnega popra in pivo. Zmanjšajte ogenj na srednje močan in čili kuhajte 1 uro, občasno premešajte.

Medtem segrejte pečico na 90 °C in rahlo namastite pekač z olivnim oljem.

Paradižnike prerežite na pol in jih s prerezano stranjo navzdol položite na pripravljen pekač. Paradižnike premažite z olivnim oljem, posolite in pecite 1 uro, dokler ne potemnijo in se nagubajo.
Paradižnik pretlačite s tlačilko za krompir in ga dodajte v ponev. Pokrijte in čili kuhajte še eno uro. Začinite s soljo.