Kavna BBQ omaka s čili papriko
Glasovi: 2
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1 l.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1 l.
Vrhunec te omake je močna kuhana kava, ki okrepi okus in poudari pikantne in slane note drugih sestavin. Sladkor turbinado odlično uravnoteži okus, kanček jabolčnega kisa pa doda še več kompleksnosti. Omako kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, in jo uporabite pri kateri koli vrsti žara.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 paprike guajillo
- 3 mulato paprike
- Polovica srednje velike čebule, narezane na krhlje
- 6 strokov česna, neolupljenih
- 2 žlici koruznega olja
- 1 žlica. paradižnikova mezga
- 1 skodelica močne črne kave
- 1/4 žlice sladkorja turbinado
- 1 žlica grobe soli + več po okusu
- 1 čajna žlička posušenega origana
- Ščepec mletih klinčkov
- Ščepec kumine
- 2 čajni žlički jabolčnega kisa
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: guajillo poper, česen, jabolčni kis, sladkor turbinado, paradižnikova mezga, kava, origano, omaka za žar, nagelj, kumina
Kuhanje jedi po receptu:
- Čili paprike narežite, odstranite semena in peclje. Čili paprike popražite v suhi ponvi na srednji temperaturi, jih obračajte in sploščite z lopatico, dokler ne zadišijo, približno 3 minute. Čili paprike dajte v toplotno odporno skledo, prelijte z zelo vročo vodo in pustite, da se zmehčajo, približno 30 minut. Čili paprike vzemite iz vode, tekočino shranite, grobo sesekljajte in pustite na stran.
- Medtem ko se paprike namakajo, v isti suhi ponvi na srednji temperaturi pražite čebulo in česen, dokler čebula rahlo ne potemni in česen ne zmehča, približno 8 minut. Pustite, da se ohladi, iztisnite česen iz lupine in ga skupaj s čili paprikami in čebulo dodajte v mešalnik. Mešajte, dokler ne nastane pasta, po potrebi dodajte še več tekočine za namakanje (približno 3/4 skodelice).
- V ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje. Dodajte čili pasto in med mešanjem kuhajte približno 4 minute, dokler se ne zgosti in zadiši. Dodajte paradižnikovo mezgo, kavo, sladkor, 1 žlico soli, origano, klinčke in kumino. Zmanjšajte ogenj, da ohranite rahlo vrenje, in kuhajte med občasnim mešanjem, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, približno 15 minut.
- Po okusu dodajte kis, sol in poper.
Opomba
Za ta recept je bolj primeren mehiški origano. Njegov okus je močnejši od italijanskega origana, zato ga druge sestavine v tej omaki ne bodo preglasile.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
