Tostade z zrezkom v marinadi iz kave in čilija

Glasovi: 1

Kako narediti - tostade z zrezkom, marinirane v kavi, s čilijem

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1307, skupna maščoba 114 G., nasičene maščobe 23 G., beljakovine 45 G., ogljikovi hidrati 34 G., vlaknin 9 G., holesterol 156 mg, natrij 1110 mg, sladkor 3 G.

Te tostade (hrustljavi mehiški ploščati kruhki z dodatki) so napolnjene s sočnim govejim zrezkom, mariniranim v močni čili kavi in pečenim na žaru do srednje pečenosti. Za lažje grizenje zrezek narežite zelo tanko čez vlakna in ga okrasite s tradicionalnimi mehiškimi dodatki: pečeno rdečo čebulo, sirom cotija, obročki jalapeño paprike, svežim koriandrom in avokadom. Malo kisle smetane bo omililo pikantnost in jo spremenilo v okusno poslastico!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zrezek

700 g. steaka iz krila
2 stroka česna
1/4 skodelice dvojnega espressa, sobne temperature
2 žlici mehiškega čilija v prahu
2 žlici rastlinskega olja + dodatno za mazanje
1 srednje velika rdeča čebula, narezana na 1 cm debele kolobarje (ne ločujemo)

Hrustljave tortilje

8 belih koruznih tortilj
Rastlinsko olje, za cvrtje

Tostadas

1 avokado, tanko narezan
1 jalapeño, tanko narezan (odstranite semena, da zmanjšate pekočino)
140 g sira cotija (približno 1 skodelica)
0,5 skodelice mehiške ali navadne kisle smetane
1 skodelica svežih listov koriandra
2 limeti, narezani na krhlje
Posebna oprema2-3 kovinska ali lesena nabodala, namočena v vodi 30 minut

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, Avokado, jalapeno paprika, Sir Cotija, apno, česen, rdeča čebula, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Strok česna zdrobite na deski za rezanje, posolite in s stranjo velikega noža zmečkajte v grobo pasto. Preložite v pekač velikosti 20 x 20 cm. Dodajte espresso, mleto čili papriko, rastlinsko olje, 1,5 čajne žličke soli in 1 čajno žličko črnega popra. Dodajte zrezek in ga enakomerno premažite z marinado. Pokrijte in pustite marinirati pri sobni temperaturi 30 minut.
Hrustljave tortilje:

V veliko ponev z debelim dnom nalijte 5 cm rastlinskega olja. Segrejte na srednji temperaturi na 190 °C. Dodajte tortilje eno za drugo in jih pecite, dokler niso zlato rjave in hrustljave, približno 30–45 sekund na vsaki strani. S kleščami jih preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in potresite s soljo.

Opomba

Tortilje je treba ocvrti do zelo hrustljave barve, sicer lahko postanejo gumijaste in jih je težko jesti.

Zunanji žar segrejte na visoko temperaturo.
Z nabodalom prebodite stranice nerazrezanih čebulnih obročkov (ležati morajo ravno na žaru). Rahlo premažite z rastlinskim oljem in pecite na žaru, občasno obračajte, dokler ni mehak in označen s črtami, približno 15 minut. Postavite na stran. Zrezek pecite na žaru, enkrat ga obrnite, približno 5 minut na eni strani in 2 minuti na drugi strani za srednje pečen zrezek.
Zrezek preložite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut. Zrezek narežite na 7 cm velike kose, nato pa vsak kos na tanke rezine narežite prečno na vlakna na trakove.
Sestavljanje tostad:

Na vsako hrustljavo tortiljo položite majhen kupček zrezka in ga okrasite z avokadom, jalapeño papriko, sirom in praženo čebulo. Pokapajte s kislo smetano in okrasite z listi koriandra, če jih uporabljate. Postrezite z rezinami limete.