Čas: 55 minut

Ta recept ponuja tri različice pikantnih perutničk: osnovno različico z blago pikantnostjo, drugo različico, ki je še bolj pikantna, in tretjo različico – super pikantne perutničke, ki jih bodo pravi ljubitelji te predjedi zagotovo cenili. Vsak okus ni le pikanten, ampak večplasten, poln pridiha začimb. Osnovna mešanica začimb za osnovni recept je čili v prahu ancho. Če imate raje bolj pikantno možnost, perutničke predhodno marinirajte v mešanici jalapeño paprike in koriandra, če pa to ni dovolj, jih nekaj minut pred kuhanjem premažite z medeno glazuro in azijsko omako Sriracha.

Sestavine:

• 1,3 kg piščančjih kril, prerezanih pri sklepih (odstranite konice)
• 1,5 žlice čilijevega prahu ancho
• 1,5 čajne žličke mlete kumine
• 1,5 čajne žličke mletega koriandra
• 1/8 čajne žličke mletih klinčkov
• Rastlinsko olje, za cvrtje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančja krilca, ancho paprika, kumina, koriander, nagelj

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Rešetke pečice postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 230 °C. Dva pekača obložite s papirjem za peko in ju rahlo namastite z oljem. V veliki skledi zmešajte čili v prahu, kumino, koriander, klinčke, 2 čajni žlički soli in 3/4 čajne žličke črnega popra. Dodajte perutničke in premešajte, da se popolnoma prekrijejo.
2. korak
• Perutničke položite na pripravljene pekače, razmaknjene narazen. Pecite jih, enkrat obrnite, dokler niso zlato rjave barve, približno 40 minut.
  Izhod1,3 kg.
3. korak

• Ostro

  
  Čili v prahu ancho doda perutničkam subtilen dimljen okus; pravi poznavalci perutničk si bodo zaželeli nekaj bolj pikantnega.
  
  

  Še ostrejši

  
  V multipraktiku zmešajte 2 jalapeño papriki, 1/2 skodelice koriandra, 1/4 čajne žličke kajenskega popra, sok 1 limete in 1,5 žlice rastlinskega olja ter premešajte. Premešajte s perutničkami in marinirajte 2 uri. Odvečno marinado otresite, začinite z mešanico začimb, pri čemer izpustite črni poper, in pecite po receptu.
  
  

  Najostrejši

  
  Perutničke marinirajte v mešanici jalapeño paprik (glejte zgoraj), nato jih natrite z mešanico začimb in pecite po receptu. Približno 5 minut pred peko perutničke premažite z mešanico medu in 3 žlic sriracha pekoče omake.

Glasovi: 5