Kupole z malino in limono v beli čokoladi

Glasovi: 1

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 740, skupna maščoba 46 G., nasičene maščobe 26 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 79 G., vlaknin 1 G., holesterol 108 mg, natrij 299 mg, sladkor 58 G.

Ustvarite vrhunsko sladico restavracijske kakovosti, ki bo vaše goste očarala s svojo predstavitvijo in fantastično kombinacijo tekstur. Te bele čokoladne kupole, prelite z rožnato in rdečo glazuro, razkrivajo pravo presenečenje: mehka limonina skorja vsebuje nežen pudingov nadev, na sredini pa je žepek tekoče malinove marmelade. Za sestavljanje boste potrebovali silikonski model s polkroglimi luknjami in dve majhni slaščičarski vrečki.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Limonina torta

1/4 skodelice + 2 žlici vrhunske moke
1/4 skodelice sladkorja
1/4 čajne žličke sode bikarbone
1/4 čajne žličke pecilnega praška
1/8 čajne žličke grobe soli
2 žlici mleka
1 žlica rastlinskega olja
1 čajna žlička limoninega ekstrakta
Lupinica 1 limone
1 veliko jajce
Posebna oprema: okrogel modelček za piškote s premerom 6 cm; 2 majhni vrečki za pecivo; silikonski model za 6 polkrogel s prostornino 90 ml.

Bele čokoladne kupole

30 g rdečih topljivih bonbonov
2 žlici + 2 čajni žlički nerafiniranega kokosovega olja
30 gramov roza topljivih bonbonov
220 g bele čokolade, narezane na kocke

Nadev iz malin

0,5 skodelice sladkorja
3 žlice koruznega škroba
1/8 čajne žličke grobe soli
1 skodelica sladke smetane
1 skodelica mleka
3 žlice liofiliziranega malinovega prahu
2 žlici nesoljenega masla, narezanega na majhne kocke
1 čajna žlička vanilijeve paste
Vroče roza gel barvilo za hrano, za puding
1/4 skodelice malinove marmelade

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vanilijev puding, malinova marmelada, vrhunska moka, jajca, mleko, smetana, vanilijeva pasta, škrob, limonina esenca, čokoladni koščki (granule), bela čokolada

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F) in 20 cm velik kvadratni pekač popršite s pršilom za peko.
Limonina torta:

V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol. Vmešajte mleko, rastlinsko olje, limonin ekstrakt, limonino lupinico in jajce ter mešajte, dokler zmes ni gladka.

Testo vlijemo v pripravljen pekač in pečemo, dokler zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino, ne pride ven čist, 7–10 minut. Ohladimo 10 minut na rešetki, nato pa torto obrnemo na desko za rezanje.
Z okroglim modelčkom za piškote s premerom 6 cm iz torte izrežite 6 krogov (ostanke shranite za kasnejšo uporabo); torti dajte na stran.
Bele čokoladne kupole:

Medtem v majhno skledo, primerno za mikrovalovno pečico, dajte rdeče bonbone in 1 čajno žličko kokosovega olja. V drugo skledo, primerno za mikrovalovno pečico, dajte rožnate bonbone in 1 čajno žličko kokosovega olja. Segrevajte v mikrovalovni pečici v 5-sekundnih intervalih in mešajte, dokler se bonboni ne stopijo in zmes ni gladka, približno 1 minuto.
Rdečo in roza zmes dajte v dve slaščičarski vrečki.
V šest 90 ml (3,5 tekočih unč) polkrogelnih silikonskih modelčkov nakapajte tanke trakove rdeče glazure. Enako ponovite z rožnato glazuro, pri čemer vrečko premikajte naprej in nazaj, da se rožnate črte zlijejo z rdečo. Zamrznite, dokler se glazura ne strdi, približno 5 minut.
V srednje veliki skledi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte 1 žlico kokosovega olja in 110 g bele čokolade. Segrevajte v mikrovalovni pečici v 30-sekundnih intervalih in mešajte, dokler se čokolada in kokosovo olje ne stopita in zmes ni gladka, približno 1 minuto.
Čokoladno mešanico prelijte čez rdeče in roza črte v silikonskem modelu in model nagnite, da notranjost vsake vdolbine premažete s tanko plastjo bele čokolade (lahko jih premažete tudi s prstom). Odvečno čokolado odlijte in model postavite v zamrzovalnik, dokler se čokolada ne strdi, približno 5 minut.
Postopek ponovite s preostalo 110 g bele čokolade in 1 žlico kokosovega olja, da naredite drugo plast bele čokolade. Nekaj čokolade se lahko razlije čez vrh modela, kar je v redu; robovi se bodo odkrušili, ko boste kupole odstranili iz modela. Odlijte odvečno čokolado in model postavite v zamrzovalnik, da se strdi, približno 5 minut.
Nadev iz malin:

V srednje veliki skledi zmešajte sladkor, koruzni škrob in sol. V srednje velikem loncu zmešajte smetano, mleko in malinov prah. Kuhajte na srednjem ognju in občasno mešajte, dokler se ob robovih ne začnejo delati drobni mehurčki, 4–5 minut. Suho mešanico dodajte v lonec v treh delih in po vsakem delu dobro premešajte.
Kuhajte in nenehno mešajte z metlico, dokler se zmes ne zgosti, 4–5 minut. Ne pustite, da zmes zavre; po potrebi prilagodite ogenj. Odstavite z ognja in dodajte maslo, vanilijev ekstrakt in 3 kapljice vroče roza barve v gelu za živila. Premešajte.
Puding prenesite v srednje veliko stekleno skledo, pokrijte in postavite v hladilnik za 30 minut.
V vsako vdolbinico za belo čokolado v silikonskem modelčku dajte 3 žlice pudinga. Z zadnjo stranjo žlice naredite vdolbinico na sredini vsakega pudingovega modelčka, približno do polovice. V vsako vdolbinico dajte čajno žličko malinove marmelade.
Na vsako polkrogle položite piškot iz maslenega testa in ga nežno pritisnite v puding (potrebovali boste papirnato brisačo, da obrišete morebitni puding, ki izteče iz pekača). Zamrznite, dokler se ne strdi, približno 30 minut.
Tortice previdno vzemite iz silikonskega modela in po potrebi robove odrežite z majhnim nožem. Tortice položite na servirni pladenj s tortno stranjo navzdol. Pustite stati pri sobni temperaturi 10 minut in postrezite.