Brusnično-limonina pita

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 10 porcij
Kalorije 535, skupna maščoba 25 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 76 G., vlaknin 2 G., holesterol 140 mg, natrij 94 mg, sladkor 55 G.

Uživajte v osvežilni kombinaciji trpkih brusnic in peneče limone v tej razkošni torti. Drobljiva skorja vsebuje mehak nadev iz brusnic in limone, prelit s kandiranimi jagodami, ki so na videz prevlečene s hrustljavo zmrzaljo, in kodri limonine lupinice. Ta pita je okusna tako pozimi kot poleti. Postrezite s stepeno smetano.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 in 3/4 skodelice vrhunske moke
0,5 skodelice sladkorja v prahu
1/4 čajne žličke soli
165 g nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke, sobne temperature

Nadev in preliv

3 skodelice zamrznjenih brusnic (približno 340 g), odtajanih + 0,5 skodelice brusnic za posip
2 in 1/4 skodelice kristalnega sladkorja
3/4 skodelice vode
1 limona
3 velika jajca + 1 rumenjak
1 žlica koruznega škroba
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 skodelica sladke smetane
2 žlici sladkorja v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, jajca, smetana, sladkor v prahu, limona, brusnica, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite plast torte:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, sladkor in sol. S prsti vmešajte maslo in zgnetite v mehko testo. Testo trdno pritisnite na dno in stranice 22 cm velikega pekača za pito z odstranljivim dnom. Testo večkrat prebodite z vilicami.
Postavite v hladilnik ali zamrzovalnik za 10–30 minut.

Pečico segrejte na 175 °C. Testo obložite s peki papirjem ali folijo in ga napolnite z utežmi za pito ali suhim fižolom. Pecite, dokler robovi niso strjeni, približno 20 minut.
Odstranite papir za peko in uteži ter nadaljujte s peko, dokler se torta ne strdi in rahlo porjavi, še 10–15 minut. Prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Pripravite nadev:

V mešalniku zmešajte 3 skodelice brusnic, 1,5 skodelice kristalnega sladkorja in 1/4 skodelice vode. Z lupilcem za zelenjavo olupite 5 širokih trakov lupinice limone; trakove dajte na stran. Limono popolnoma olupite in odstranite vso belo pečko. Olupljeno limono in 2 trakova lupinice dodajte v mešalnik ter mešajte, dokler zmes ni gladka (preostale 3 trakove lupinice prihranite za posip).
Precedite skozi fino cedilo v srednje velik lonec, pri čemer s silikonsko lopatico pritisnite na semena in lupine. Na srednji temperaturi zavrite in občasno premešajte.
Medtem v srednje veliki skledi z metlico stepemo vsa jajca, rumenjak, koruzni škrob in vanilijev ekstrakt. Vmešamo približno 1/2 skodelice vroče mešanice brusnic, nato pa jo med nenehnim mešanjem z metlico vlijemo v ponev s preostalo mešanico brusnic.
Nadaljujte s kuhanjem in nenehno mešajte s silikonsko lopatico, dokler nadev ne zavre in postane gost kot puding, 10–15 minut, nato vlijte v skorjo.
Pokrijte s plastično folijo ali obrnjenim krožnikom in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi, vsaj 4 ure ali čez noč.
Pripravite preliv:

V majhni kozici zmešajte 0,5 skodelice vode in 0,5 skodelice kristalnega sladkorja ter zavrite. Dodajte preostalih 0,5 skodelice brusnic in 3 trakove limonine lupinice, nato odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Precedite skozi fino cedilo. Lupinico drobno narežite.
Preostalo 1/4 skodelice kristalnega sladkorja stresite v plitvo posodo, dodajte brusnice in lupinico ter nežno premešajte, da se sladkor prekrije. Pustite stati 30 minut do 1 ure, občasno pretresite, da se sladkor ponovno prekrije.
V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepite sladko smetano in sladkor v prahu, dokler ne nastanejo srednje veliki vrhovi. Po vrhu pite razporedite kandirane brusnice in potresite z limonino lupinico. Postrezite s stepeno smetano.