Jabolčne pite na palčkah

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 20 tortic na palčki

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 14 porcij
Kalorije 266, skupna maščoba 16 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 28 G., vlaknin 1 G., holesterol 44 mg, natrij 102 mg, sladkor 9 G.

Mini jabolčne pite na palčkah so odlična sladica za otroke na poti. Majhni krogi testa so napolnjeni z majhno količino jabolčnega nadeva, pritrjeni so palčki in pite so pečene v pečici. Specite jih za otroško rojstnodnevno zabavo ali šolsko praznovanje. Če jih pripravljate za odrasle, lahko vsako mini pito potresete s ščepcem grobe morske soli za čudovito kombinacijo sladkega in slanega.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

2,5 skodelice vrhunske moke
4 žlice ohlajene maščobe
2 čajni žlički sladkorja
1 čajna žlička jabolčnega kisa
0,5 čajne žličke fine soli
165 g ohlajenega masla, narezanega na majhne koščke
1/4 - 0,5 skodelice ledene vode
Posebna opremaOkrogel modelček za piškote s premerom 7,5 cm, približno 20 lesenih palčk za sladoled ali lizik, čopič za pecivo

Nadev za jabolčno pito

450 g različnih jabolk (približno 3 kosi vsakega), kot so Granny Smith, Gala in Mackintosh
2 žlici sladkorja
2 žlički sveže stisnjenega limoninega soka
2 žlici masla
1,5 čajne žličke vrhunske moke
1/4 čajne žličke mletega cimeta ali začimb za jabolčno pito
Ščepec fine soli
1/4 skodelice sladkorja
Premium moka za delo s testom
1 veliko jajce, stepeno

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, jabolka, limonin sok, začimba za jabolčno pito, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

V multipraktiku zmešajte moko, maščobo, sladkor, kis in sol. Mešajte, dokler zmes ne postane podobna drobnim zrncem. Dodajte maslo in mešajte v pulznem načinu, dokler ne dobite koščkov velikosti graha. Potresite z 1/4 skodelice ledene vode in mešajte v pulznem načinu, dokler se testo ne začne povezovati.
Testo s prsti stisnite skupaj; če se ne drži skupaj, dodajte še do 4 žlice ledene vode, po 1 žlico naenkrat, pri čemer po vsakem dodajanju mešajte z metlico in preverjajte testo. Testo razdelite na pol in ga položite na 2 kosa plastične folije.

Oblikujte 2 diska, tesno zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali še bolje čez noč.
Nadev za jabolčno pito:

Jabolka olupite in odstranite peške; narežite jih na 0,5 cm debele rezine. Dajte jih v skledo in premešajte s sladkorjem in limoninim sokom.
V srednje veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte jabolčno mešanico in kuhajte, občasno mešajte in jo drobite z leseno žlico, dokler jabolka niso zelo mehka, 12–15 minut. Dodajte moko, cimet in sol ter kuhajte, mešajte, dokler se sok ne zgosti, približno 2 minuti. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Rešetke pečice postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 200 °C (400 °F). Dva velika pekača obložite s papirjem za peko in ju postavite na stran. Sladkor stresite v plitvo skledo in ga postavite na stran.
Skupščina:

Na rahlo pomokani delovni površini razvaljajte en disk testa na debelino 0,3 cm. Z modelčkom za piškote premera 7,5 cm iz testa izrežite kroge (testo naj bo hladno), po potrebi vmešajte ostanke testa, nato pa ga razvaljajte in izrežite kroge. Ponovite z drugim diskom, da dobite skupno 40 krogov testa.
Polovico krogov testa (približno 20) položite na dva pekača, tako da so med seboj razmaknjeni 2,5 cm. Konico (približno 2,5 cm) lesene palčke za sladoled pomočite v stepeno jajce in jo položite na enega od krogov testa, tako da je konica na sredini. Enako storite s preostalimi palčkami in krogi testa na pekačih.
Na sredino vsakega kroga dajte obilno žlico hladnega jabolčnega nadeva, tako da prekrijete konico nabodala. S čopičem za pecivo premažite robove krogov s stepenim jajcem. Preostale kroge testa položite na napolnjene kroge. Robove obeh krogov nežno pritisnite, da se zaprejo. Robove stisnite z vilicami.
Vrhove premažite s preostalim stepenim jajcem in potresite z obilnim ščepcem sladkorja. Z majhnim nožem na sredini vsake pite naredite 5 majhnih zarez (izgledati morajo kot jabolčna semena).
Pecite, pri čemer na polovici pečenja obračajte pekače, dokler pite niso zlato rjave, 18–22 minut. Pustite, da se približno 5 minut ohladijo na pekačih, nato pa pite preložite na rešetko. Pite na palčkah postrezite tople ali pri sobni temperaturi.