Ocvrte bučke v parmezanovi skorjici

Glasovi: 4

Kako narediti - ocvrte bučke, panirane s parmezanom

Fotografija jedi: Con Pulos

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Recept za ocvrte bučke v drobtinah s parmezanom. Ocvrte bučke se pečejo v pečici s paradižnikovo omako, mocarelo, pršutom, česnom in zelišči.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Bučke

2 srednje veliki ali veliki bučki
1/2 skodelice drobno naribanega parmezana, plus še nekaj za posip
170 g mocarele, narezane na 12 rezin
2/3 žlice rikote
55 g tanko narezanega pršuta, natrganega na 12 kosov, plus dodatno za okras (neobvezno)
3/4 skodelice moke
2 jajci
1/3 skodelice mleka
2 žlici. drobtine
1/4 skodelice sesekljanega peteršilja
1 strok česna, nariban
Groba sol in sveže mlet poper
1 žlica olivnega olja za cvrtje

Omaka

1.350 gr. slivovi paradižniki brez jedra, grobo sesekljan
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
2 stroka česna, tanko narezana
1/2 čajne žličke zdrobljenih semen komarčka
1/4-1/2 čajne žličke posušenih kosmičev rdeče paprike
Groba sol
1/2 skodelice sesekljane bazilike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: bučke, rikota sir, mocarela sir, pršut, suho sušena šunka, Parmezan, slivovi paradižniki, jajca, mleko, drobtine, moka, česen, peteršilj, bazilika, semena komarčka

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite omako: V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte česen, semena komarčka in kosmiče rdeče paprike ter med mešanjem pražite 1 minuto, dokler česen ni rahlo zlato rjav.

Dodajte paradižnik in 1 čajno žličko soli ter kuhajte približno 5 minut, občasno mešajte, dokler paradižnik ne začne rahlo rjaveti. Dodajte polovico bazilike in 1/2 skodelice vode ter mešanico zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 25 minut, občasno mešajte in paradižnik pretlačite s hrbtno stranjo žlice. Dodajte preostalo baziliko in začinite s soljo.
Pripravite bučke: Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Bučkam odrežite konce in jih prerežite na dve enaki polovici. Nato jih po dolgem narežite na 18 rezin, debelih približno 0,6 cm. V ploščato skledo stresite moko.

V drugi skledi stepemo jajca in mleko. V tretji skledi zmešamo drobtine, parmezan, peteršilj, česen, 1/2 čajne žličke soli in poper po okusu. Bučke eno za drugo povaljamo v moki in otresemo odvečno moko. Potopimo jih v jajčno mešanico, pustimo, da odvečna moka odteče, nato pa jih povaljamo v drobtinah in nežno pritisnemo, da se tesno obložijo. Postavimo na stran.

V veliki, globoki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Bučke prepražite v serijah. Položite jih v eni plasti in pecite 2–3 minute na vsaki strani, dokler ne postanejo zlato rjave. Posušite s papirnatimi brisačkami in začinite s soljo.
V pekač velikosti 20 x 30 cm položite 6 rezin bučk, tako da so rahlo razmaknjene. Na vsako rezino položite nekaj žlic paradižnikove omake, rezino mocarele in kos pršuta.

Nadaljujte z nalaganjem v istem vrstnem redu (bučke, omaka, mocarela, pršut), na vrh položite preostale bučke. Premažite z malo omake, potresite s parmezanom in okrasite z žlico rikote.

Pecite 15 minut, da se segrejejo. Bučke okrasite s pršutom. Postrezite s preostalo omako.