Ocvrti panirani zrezki cvetače
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1538, skupna maščoba 114 G., nasičene maščobe 19 G., beljakovine 26 G., ogljikovi hidrati 108 G., vlaknin 9 G., holesterol 146 mg, natrij 1635 mg, sladkor 16 G.
Kalorije 1538, skupna maščoba 114 G., nasičene maščobe 19 G., beljakovine 26 G., ogljikovi hidrati 108 G., vlaknin 9 G., holesterol 146 mg, natrij 1635 mg, sladkor 16 G.
Ocvrti cvetačni zrezki v zlato rjavi, hrustljavi paniranju so tako okusni, da bodo vegetarijancem zavidali celo mesojedci! Glavo cvetače narežite na enakomerne rezine (uporabite tudi preostale cvetke!), jih panirajte v drobljivi paniranju in ocvrite do hrustljave barve. Cvetačne zrezke postrezite z belo omako kot samostojno vegetarijansko jed ali kot prilogo k mesu – vsi jih bodo oboževali!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Omaka
- 4 žlice nesoljenega masla
- 1/3 skodelice vrhunske moke
- 2,5 skodelice mleka
- 2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka
Cvetača
- 1 majhna glava cvetače (približno 1 kg)
- 3 skodelice vrhunske moke
- 2 žlici mletega belega popra
- 4 čajne žličke pecilnega praška
- 1 in 1/4 skodelice mleka
- 2 veliki jajci
- Rastlinsko olje, za cvrtje
- Posebna oprematermometer za globoko maščobo
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, vrhunska moka, mleko, drobnjak, cvetača, beli poper v zrnu, pecilni prašek, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
Omaka:
V srednje velikem loncu na srednji temperaturi stopite maslo. Vanj potresite moko in med mešanjem kuhajte približno 7 minut, dokler moka ni gladka in temno zlato rjava. Postopoma vmešajte mleko in kuhajte na majhnem ognju, dokler se zmes ne zgosti, pri čemer mešajte, da razbijete morebitne grudice, 4 do 6 minut. Začinite z 2 čajnima žličkama soli in 1 čajno žličko črnega popra. Odstavite z ognja in pokrijte, da omaka ostane topla. Pred serviranjem pogrejte in po žlico dodajte vodo, da jo razredčite. Pred serviranjem vmešajte drobnjak.Cvetača:
Pečico segrejte na 120 °C. Cvetači odrežite sredico in jo narežite na 2,5 cm debele rezine. Ločene cvetke narežite na 2,5 cm debele kose. Vsako rezino cvetače na obeh straneh potresite z 1/4 čajne žličke soli in popra. Postavite na stran.- V plitvi skledi zmešajte moko, beli poper, pecilni prašek in 2 čajni žlički soli. Prilijte 3 žlice mleka in s prsti mešajte, dokler ne nastane grudica. V drugi plitvi skledi stepite jajca s preostalim mlekom. Vsak zrezek cvetače, enega za drugim, in 2,5 cm velike kose povaljajte v mešanici moke, tako da jih pomočite v mešanico jajc, nato pa jih ponovno povaljajte v mešanici moke in močno pritisnite, da se prekrijejo z vseh strani. Panirane zrezke cvetače preložite na rešetko, postavljeno na pekač z robom.
- Na pekač z robom postavite drugo rešetko. V litoželezni ponvi ali nizozemskem livarju na visoki temperaturi segrejte približno 1,5 cm rastlinskega olja, dokler olje na termometru za cvrtje ne doseže 175 °C. Cvetačne zrezke, enega za drugim, in majhne koščke pecite do zlato rjave barve, enkrat jih obrnite, približno 5 minut (olje segrejte na 175 °C, preden v ponev dodate še več cvetače). Pečene cvetačne zrezke preložite na pekač, rahlo začinite s soljo in jih hranite na toplem v pečici, medtem ko cvrete preostanek cvetače.
- Zrezke postrezite vroče s toplo omako.
Kategorije:
Podobni recepti
