Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Dvojni odmerek parmezana naredi to jed dvakrat bolj okusno. Najprej piščančje prsi zmečkamo, povaljamo v parmezanu in jih v ponvi ocvremo do zlato rjave in hrustljave barve. Nato jih premažemo z domačo paradižnikovo omako, potresemo s parmezanom in mocarelo ter jih na hitro spečemo v pečici, dokler sir ni zlato rjav in lepljiv. Postrezite s testeninami ali zeleno solato z lahkim prelivom.

Sestavine:

• 2 piščančji prsi brez kosti in kože (približno 450 g)
• 220 g parmezana
• 0,5 žlice naribane mocarele (približno 60 g)
• 0,5 čajne žličke česna v prahu
• 0,5 čajne žličke čebule v prahu
• 1,5 čajne žličke italijanske začimbe
• 2 veliki jajci
• 2 žlici olivnega olja
• 1 strok česna, sesekljan
• 800 gr. paradižnikova omaka
• 1 žlica kristalnega sladkorja
• Ščepec zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
• Sveži listi bazilike za serviranje
• Kuhane testenine za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančje prsi, Parmezan, mocarela sir, čebula v prahu, Italijanske začimbe, paradižnikova omaka, bazilika

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na način žara.
2. korak
• Piščančje prsi prerežite na pol, tako da jih razdelite na 4 enake kose. Na desko za rezanje položite en kos plastične folije, na sredino položite kos piščanca in pokrijte z drugim kosom plastične folije.
3. korak
• Piščanca tolčite s ploščato stranjo kladiva za meso, začenši od sredine proti robovom, dokler zrezek ni debel 0,5 cm. Preložite ga na krožnik in ponovite s preostalimi prsmi. Zrezke potresite z 1 čajno žličko soli in popra.
4. korak
• Parmezan naribajte v multipraktiku z nastavkom za strganje, dokler ne dobite približno 2 skodelici sira. 1/4 skodelice parmezana prelijte v majhno skledo in premešajte z mocarelo; postavite na stran.
5. korak
• Preostali parmezan preložite na krožnik ali v plitvo skledo. Dodajte česen v prahu, čebulo v prahu in 1 čajno žličko italijanskih začimb ter premešajte z rokami. V ločeni plitvi skledi stepite jajca, 1 čajno žličko soli in nekaj mletega črnega popra.
6. korak
• En kos piščanca pomočite v jajčno mešanico in premažite obe strani. Obe strani povaljajte v mešanici parmezana in pritisnite z rokami, da se sir prime. Prenesite na krožnik in ponovite s preostalim piščancem. Če je na krožniku še kaj mešanice parmezana, ga potresite po piščancu in ga pritisnite.
7. korak
• V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte piščanca, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in ga pražite, dokler ni zlato rjav in se piščanec ne loči od dna ponve, kar traja 4 do 5 minut. Piščanca obrnite in nadaljujte s pečenjem, dokler sir na drugi strani ni zlato rjav in piščanec ni pečen, kar traja še 3 do 4 minute. Piščanca prestavite na pekač. Obrišite ponev.
8. korak
• Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, v ponev dodajte česen in hitro mešajte, dokler se ne zmehča, približno 30 sekund. Dodajte paradižnikovo omako, sladkor, kosmiče rdeče paprike, preostalo 1/2 čajne žličke italijanskih začimb, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra. Pokrijte, da preprečite brizganje, in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se rahlo ne zgosti, približno 10 minut.
9. korak
• Na vsak kos piščanca prelijte 2 žlici omake. Po vrhu namažite preostalo mešanico parmezana in mocarele. Pecite v pečici 2–4 minute, dokler se sir ne stopi in postane zlato rjav.
10. korak
• Za serviranje na krožnik nalijte nekaj omake in nanjo položite zrezek. Po želji potresite z listi bazilike in postrezite s testeninami.

Glasovi: 1