Dunajski zrezek
Glasovi: 2
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 772, skupna maščoba 40 G., nasičene maščobe 21 G., beljakovine 42 G., ogljikovi hidrati 61 G., vlaknin 5 G., holesterol 341 mg, natrij 776 mg, sladkor 8 G.
Kalorije 772, skupna maščoba 40 G., nasičene maščobe 21 G., beljakovine 42 G., ogljikovi hidrati 61 G., vlaknin 5 G., holesterol 341 mg, natrij 776 mg, sladkor 8 G.
Dunajski zrezek je ikonična jed avstrijske kuhinje, njegova definicija pa je strogo zaščitena z avstrijsko zakonodajo. Mora biti narejen iz telečjega mesa, sicer ga ne moremo imenovati dunajski zrezek. Širok, tanek zrezek je paniran v drobtinah in ocvrt na maslu, dokler ni rahlo hrustljav. Dunajski zrezek se tradicionalno postreže z rezino limone za okras.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 rezin belega kruha, brez skorje
- Moka
- 2 veliki jajci
- 2 žlici polnomastnega mleka
- 2 telečja kotleta (približno 70 g vsak), osušena na suho
- 1/4 skodelice nesoljenega masla, razdeljenega na pol
- 2 rezini limone
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: telečje meso, moka, jajca, mleko, limona
Kuhanje jedi po receptu:
- V multipraktiku kruh zmeljite v drobne drobtine. Drobtine prenesite v plitvo skledo ali krožnik.
- Moko stresite v plitvo skledo ali krožnik. Jajca razbijte v drugo plitvo skledo in jih zmešajte z mlekom, začinite s soljo in poprom.
- Kotlet povaljajte v moki in otresite odvečno moko; nato ga pomočite v jajca in na koncu meso enakomerno povaljajte v drobtinah. Položite ga na list povoščenega papirja ali pekač. Drugi kotlet povaljajte na enak način.
- V srednje veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju stopite 2 žlici masla. Medtem ko se maslo še peni, dodajte panirane kotlete in jih med vrtenjem ponev (tako se bodo kotleti premikali) pražite, dokler niso zlato rjavi in pečeni, približno 1 1/2 minute na vsaki strani. Kotlete obrnite in pecite še 1 minuto na drugi strani, da se paniranje hrustljavo zapeče. Prestavite na krožnik in med peko drugega kotleta rahlo pokrijte s folijo. Postrezite z rezinami limone.
Kategorije:
Podobni recepti
