Svinjski zrezek "Hasselback"
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Velikost porcije: 1 od 20 porcij
Kalorije 323, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 17 G., ogljikovi hidrati 18 let G., vlaknin 1 G., holesterol 79 mg, natrij 285 mg, sladkor 1 G.
Velikost porcije: 1 od 20 porcij
Kalorije 323, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 17 G., ogljikovi hidrati 18 let G., vlaknin 1 G., holesterol 79 mg, natrij 285 mg, sladkor 1 G.
S tehniko Hasselback lahko kuhate ne le zelenjavo, temveč tudi meso! Ta različica svinjskega zrezka je zasnovana posebej za tiste, ki imajo radi hrustljavo skorjico. Svinjski file je narezan v obliki harmonike in tesno obložen s super hrustljavimi panko drobtinami, ki dosežejo vsako špranjo. Cvre se do temno zlato rjave barve in postrežemo po nemško s kislim zeljem in pikantno gorčico.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 svinjska fileja (približno 700 g vsak)
- 4 skodelice panko drobtin
- 2 skodelici moke
- 4 velika jajca, stepena
- Rastlinsko olje za cvrtje
- Kislo zelje in pekoča rjava gorčica za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, panko drobtine, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
- Svinjino potresite z 2 žlicama soli in 0,5 čajne žličke črnega popra. Pustite pri sobni temperaturi 1 uro.
- V veliko ponev z debelim dnom nalijte 10 cm rastlinskega olja. Na stran ponve pritrdite termometer za cvrtje in olje segrejte na 175 °C.
- Vsak file prerežite na pol, da dobite štiri enake kose. Z ostrim nožem naredite vodoravne zareze v vsakem fileju, približno 1 cm narazen, čim globlje, ne da bi jih prerezali do konca.
- Drobtine, moko in jajca stresite v tri ločene srednje velike sklede. V moko povaljajte en svinjski file naenkrat, pri čemer pazite, da prekrijete vsako špranjo. Odvečno moko otresite in nato pomočite v jajce, pri čemer pazite, da prekrijete celotno površino in špranje. Pustite, da odvečni ves odteče, nato pa svinjski file povaljajte vanj. panko drobtine, jih potapkajte, da se primejo, in v vsako špranjo potresite paniranje. Ponovite s preostalimi kosi svinjine.
- Svinjino pecite, po dva kosa naenkrat, dokler ni zlato rjava in hrustljava, 4–6 minut. Preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in pustite, da se odcedi 10 minut. Svinjino postrezite s kislim zeljem in pikantno rjavo gorčico.
Kategorije:
Podobni recepti
