Hruškov štrudelj z brusnicami

Glasovi: 2

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 334, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 44 G., vlaknin 4,5 G., holesterol 41 mg, natrij 132 mg, sladkor 23 G.

Ta elegantna štrudelj iz hrušk in brusnic, posuta s sladkorjem v prahu, je čudovita osrednja dekoracija za manjše družinsko praznovanje. Kombinacija trpkih brusnic in sladkih hrušk ustvarja uravnotežen okus, hrustljavo listnato testo in nežen nadev pa ustvarjata osupljiv kontrast, zaradi katerega je dunajski štrudelj tako priljubljen.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 hruške sorte Bosc (približno 700 g), olupljene in narezane na 2,5 cm velike koščke.
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
4 žlice kristalnega sladkorja
8 žlic nesoljenega masla
2 žlici posušenih brusnic
4 žlice navadnih drobtin
1/4 čajne žličke mletega pimenta
1/4 čajne žličke mletega ingverja
6 listov vlečenega testa
2 žlici drobno sesekljanih praženih mandljev
Sladkor v prahu, za posip (neobvezno)
Kisla smetana ali stepena smetana za serviranje (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: filo testo, hruške, limonin sok, posušene brusnice, mandelj, piment, mleti ingver

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko pečice postavite na srednjo rešetko in pečico segrejte na 200 °C.
Hruške premešajte z limoninim sokom in 2 žlicama kristalnega sladkorja. V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Pustite, da se ohladi, nato s površine poberite morebitno belo peno in jo zavrzite. Stopljeno maslo vlijte v skledo, trdno snov pa pustite na dnu ponve.

V srednje veliki ponvi z nelepljivo površino na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici preostalega masla. Dodajte mešanico hrušk in kuhajte, dokler hruške ne začnejo sproščati soka. Dodajte brusnice, pokrijte in zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo. Kuhajte, dokler hruške niso hrustljave in mehke, približno 7 minut. Odstavite z ognja in vmešajte 2 žlici preostalega masla. drobtine; rahlo ohladimo.
V majhni skledi zmešajte preostali 2 žlici kristalnega sladkorja z pimentom in ingverjem. Izrežite kos papirja za peko, ki je nekoliko daljši od listov za filo testo, in ga položite vzporedno s površino, tako da je daljši rob obrnjen proti vam. Zraven položite kup filo testa in pokrijte s čisto kuhinjsko krpo.
En list filo testa položite na peki papir, z daljšo stranjo obrnjeno proti vam. Premažite z malo prihranjenega masla in potresite z 1 žlico oreščkov in 1 žlico začinjenega sladkorja. Enako ponovite z vsakim preostalim listom filo testa, tako da jih zložite enega na drugega. Zgornjo plast testa potresite s preostalima 2 žlicama drobtin.
Hruškovo zmes razporedite po testu, približno 2,5 cm od roba, ki je najbližje vam, da oblikujete kupček, in na vsakem koncu pustite 5 cm testa. S pomočjo peki papirja testo tesno zvijte čez nadev, da oblikujete hlodček, in ga položite s šivom navzdol. Peki papir in štrudelj prenesite na pekač.
Pecite do zlato rjave barve, približno 30 minut. Štrudel prestavite na rešetko za hlajenje na pekaču. Konce odrežite z nazobčanim nožem. Potresite s sladkorjem v prahu in postrezite toplega ali vročega s kislo ali stepeno smetano.

Lepa predstavitev

Štrudelj prerežite na tretjine, nato pa vsak kos prerežite diagonalno na pol. Dobili boste čudovite porcije z vidnimi plastmi in nadevom.