Piščančji Cordon Bleu od znotraj navzven
Glasovi: 2
Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 500, skupna maščoba 26 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 46 G., ogljikovi hidrati 22 G., vlaknin 1 G., holesterol 124 mg, natrij 486 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 500, skupna maščoba 26 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 46 G., ogljikovi hidrati 22 G., vlaknin 1 G., holesterol 124 mg, natrij 486 mg, sladkor 0 G.
Piščančji Cordon Bleu, pripravljen v obratni obliki, je prav tako okusen kot slavni švicarski zrezek, polnjen s sirom in šunko, vendar je bolj impresiven in popoln za tiste, ki želijo odstopati od tradicionalne predstavitve, ne da bi pri tem žrtvovali okus. Piščančje prsi so premazane s sladko in pikantno figovo marmelado, naribanim sirom Gruyère in tesno zavite v tanke rezine črne gozdne šunke. Vsako porcijo na ta način pretlačite in prepražite v ponvi, dokler ni zlato rjava in hrustljava. Postrezite z zeleno solato v prelivu iz figove marmelade.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 piščančje prsi brez kože in kosti, vsaka po 170 g.
- 8 tankih rezin Šunka iz Črnega gozda
- 3 žlice figove marmelade
- 0,5 čajne žličke sesekljanega svežega timijana
- 1 skodelica naribanega sira Gruyère (približno 90 g)
- 5 žlic olivnega olja
- 1 šalotka, sesekljana
- 0,5 čajne žličke dijonske gorčice
- 2 žlici belega vinskega kisa
- 2 skodelici majhnih solatnih listov
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, šunka, Sir Gruyère, Dijonska gorčica, vinski kis, listnata solata, figova marmelada, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Zmešajte v skledi figova marmelada, timijan, sol in črni poper po okusu.
- Na desko za rezanje položite dolg kos plastične folije. Piščanca položite na folijo in po prsih enakomerno namažite polovico mešanice marmelade. Potresite s četrtino sira, nato pa okoli vsake prsi ovijte dve rezini šunke, da prekrijete sir. Na piščanca položite še en kos plastične folije in ga nežno tolcite s kladivom ali težko ponevjo, dokler piščanec ni debel približno 0,6 cm.
- V srednje veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 2 žlici olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte piščanca in ga pecite 3–4 minute, dokler ni zlato rjav in hrustljav. Obrnite ga in pecite še na drugi strani, dokler ni skoraj pečen, še 3–4 minute.
- Medtem v srednje veliki skledi zmešajte šalotko, gorčico, kis in preostalo mešanico fig. Postopoma vmešajte preostale 3 žlice olivnega olja, dokler preliv ni gladek.
- Vsak kos piščanca položite na krožnik in prelijte s prelivom. Solato prelijte s preostalim prelivom in postrezite s piščancem.
Kategorije:
Podobni recepti
