Pica s pečenimi paprikami

Glasovi: 1

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta pica ponuja popolno kombinacijo lepljivega sira, paradižnikove omake in pečenih paprik, s sladkimi, pikantnimi in dimljenimi okusi. Namaz iz popra in testo za pico lahko pripravite vnaprej, tako da lahko pico postrežete vročo na dan zabave brez težav.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Paradižnikova omaka

1 pločevinka (800 g) celih paradižnikov San Marzano iz konzerve
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja

Paprikov namaz

1 paprika Fresno ali rdeča jalapeño paprika
1 velika rdeča paprika
1 strok česna
2 fileja inčunov
1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
1/4 čajne žličke posušenega origana
1/3 skodelice ekstra deviškega olivnega olja

Pica

1 testo za pico, glejte recept spodaj
170 g sveže mocarele (po možnosti bivolje), narezane na tanke rezine
1/4 skodelice parmezana
Natrgani listi origana ali bazilike

Osnova za pico

4 skodelice krušne moke + malo za delo s testom
2 čajni žlički grobe soli
1 čajna žlička instant kvasa
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za mazanje sklede

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, Paradižniki San Marzano, mocarela sir, Parmezan, sladka paprika, Fresno poper, Inčuni, origano, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Na spodnjo rešetko pečice postavite kamen za pico ali obrnjen pekač in ga segrejte na 260 °C.
Pripravite paradižnikovo omako:

Paradižnik v veliki skledi zdrobite z rokami. Dodajte olivno olje, 2 čajni žlički soli in nekaj obratov mlinčka za črni poper.

Pripravite namaz iz paprike:

Čili in papriko pecite na plinskem gorilniku (ali v pečici v načinu žara), pri čemer ju obračajte, dokler se kožica ne zapeče, 4 minute za čili in 6–8 minut za papriko. Papriki dajte v skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite, da se nekoliko ohladita, približno 10 minut. S prsti zrahljajte zažgano kožico (pri rokovanju s čilijem je najbolje nositi rokavice). Papriki prerežite na pol in odstranite semena. V multipraktiku zmešajte česen, inčune, kosmiče rdeče paprike in origano. Z metlico zmešajte. Dodajte pečeno papriko in mešajte, dokler zmes ni skoraj gladka. Dodajte olivno olje in nekajkrat premešajte. Začinite s soljo po okusu. Paprikov namaz lahko pripravite do 4 dni vnaprej. Pokrijte in shranite v hladilniku..

Sestavite pico:

Testo za pico položite na pekač. Premažite ga s 3/4 do 1 skodelico paradižnikove omake (nekaj vam bo ostalo). Po vrhu potresite z mocarelo in 1/2 skodelice popra. Potresite s polovico parmezana. Pekač položite na vroč kamen za pico in pecite, dokler se sir ne stopi in testo ne postane zlato rjavo, 10 do 12 minut. Vzemite iz pečice in pico potresite s preostalim parmezanom in zelišči. Začinite s soljo po okusu.
Osnova za pico:

V veliki skledi zmešajte moko, sol in kvas. Dodajte 2 skodelici tople vode (približno 40 °C) in 2 žlici olivnega olja ter mešajte z leseno žlico, dokler ne nastane grobo testo. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem približno 1 uro.
Z rahlo pomokanimi rokami testo preložite na obilno pomokano delovno površino in ga gnetite, dokler ni gladko in elastično, približno 1 minuto (ne pretiravajte). Testo preložite v rahlo naoljeno veliko skledo. Tesno pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, dokler se skoraj ne podvoji, približno 1 uro. Medtem na spodnjo rešetko pečice postavite kamen za pico ali obrnjen pekač in pečico segrejte na 260 °C.
Dva pekača velikosti 32 x 45 cm (12 x 18 palcev) (ne s prevleko proti prijemanju) namastite z olivnim oljem, na vsak pekač 3 žlice. Na vsak pekač položite en kos testa. Testo pokrijte s plastično folijo in ga z rokami močno pritisnite, da napolnite pekač.
Odstranite plastično folijo in pekač položite na vroč kamen za pico. Pecite, dokler skorja ne začne temniti, približno 10 minut. Vzemite iz pečice in previdno odvijte skorjo s pekača. Potresite z nadevi in specite pico ali pa pustite, da se skorja ohladi, jo rahlo zavijte v plastično folijo in pustite 8 ur.