Ravioli z rikoto in orehi
Glasovi: 2
Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 30
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 30
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 791, skupna maščoba 64 G., nasičene maščobe 24 G., beljakovine 21 G., ogljikovi hidrati 38 G., vlaknin 4 G., holesterol 192 mg, natrij 822 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 791, skupna maščoba 64 G., nasičene maščobe 24 G., beljakovine 21 G., ogljikovi hidrati 38 G., vlaknin 4 G., holesterol 192 mg, natrij 822 mg, sladkor 0 G.
Domači ravioli z rikoto in orehi so postreženi v rjavem maslenem prelivu z rukolo in parmezanom. Sočna paprika poudari bogat okus raviolov, njihov oreščkast okus pa se odlično poda k rdečim vinom, kot je merlot.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,5 skodelice praženih polovic orehov
- 3/4 skodelice rikote
- Lupinica 1 limone
- 110 g nesoljenega masla
- 3 stroki česna, zdrobljeni
- 1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
- 2 skodelici fine rukole
- 0,5 žlice naribanega parmezana
- 1 in 1/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
- 2 velika rumenjaka
- 1,5 žlice olivnega olja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: ravioli, orehi, rikota sir, Parmezan, rukola, limonin sok
Kuhanje jedi po receptu:
- V multipraktiku zmešajte moko, rumenjake, maslo, 5 žlic vode in ¾ čajne žličke soli ter zmiksajte, da dobite testo. Testo zavijte v plastično folijo in pustite počivati 1 uro. Testo razdelite na 4 kose in jih potresite z moko.
- Testo razvaljajte z uporabo strojčka za testenine na najširši nastavitvi 8-krat, pri čemer ga vsakič prepognite in med vsakim zvitkom potresite z moko. Nadaljujte z razvaljanjem testa na vedno ožjih nastavitvah, ne da bi ga prepogibali, dokler ne dosežete druge najožje nastavitve. Testo zvrnite na pomokano površino in pokrijte z brisačo. Ponovite s preostalim testom.
- V čistem multipraktiku zmešajte 1/2 skodelice orehov, rikoto, limonino lupinico in 1/2 čajne žličke soli in črnega popra. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Na dve plasti testa, pri čemer naj bosta 4 cm narazen, dajte 1 čajno žličko nadeva. Robove in prostor med kupčki premažite z vodo, nato pa nadevajte še eno plast testa in pritisnite, da se nadev sprime. Z ostrim nožem izrežite približno 30 kvadratnih raviolov in jih preložite na pomokano krpo.
- V veliki ponvi z debelim dnom segrejte maslo na srednji temperaturi, dokler se ne začne temniti, 4 do 6 minut. Odstavite z ognja in dodajte česen, limonin sok, preostalo 1 skodelico orehov, 1/2 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Omako postavite na stran.
- Raviole kuhajte v velikem loncu z vrelo slano vodo, dokler se ne zmehčajo, približno 3 minute. Raviole previdno preložite z žlico z režami v skledo z omako, rukolo in parmezanom.
- Premešajte, da se enakomerno premaže, nato pa razdelite na ogrete servirne krožnike.
Kategorije:
Podobni recepti
