Kalcona s špinačo in rikoto
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kalcona je popolnoma zaprta italijanska pica. Njena priprava ni nič težja od priprave navadne pice: preprosto namažite nadev na eno polovico razvaljanega testa, pokrijte z drugo polovico, zaprite robove in pecite. Poskusite kalcono z okusnim nadevom iz rikote in špinače. Je neverjetno sočen in nasiten.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Polnjenje
- Moka, za delo s testom
- 1 kroglica testa za pico
- 150 g zamrznjene sesekljane špinače, odtajane in ožete odvečno vodo
- 1 skodelica polnomastne rikote
- 1 majhna kroglica mocarele, naribana
- 3/4 čajne žličke grobe soli
- 5 obratov mlinčka za črni poper
- Koruzna moka za posip pekača
- 2 žlici olivnega olja
Osnovno testo za pico
- 1 paket aktivnega suhega kvasa
- 3/4 skodelice tople vode, približno 40 °C
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
- 1 in 3/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
- 1 čajna žlička soli
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, špinača, rikota sir, črni poper
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 230 °C. Delovno površino in valjar rahlo pomokajte. Testo razvaljajte v oval velikosti 20 x 27 cm.
- V srednje veliki skledi zmešajte špinačo, rikoto in mocarelo ter začinite s soljo in poprom po okusu. Nadev namažite na eno polovico testa, pri čemer pustite 2 cm roba. Preostalo testo prepognite čez nadev, poravnajte robove in jih stisnite skupaj, da se nadev zapre v notranjost. Robove nežno prepognite navznoter, da ustvarite lep rob.
- Kalcone položite na pekač, posut s koruzno moko, in ga po vrhu premažite z olivnim oljem.
- Pecite, dokler ni zlato rjavo in nadev segret, 25 minut, pri čemer na polovici pečenja obrnite pekač.
Osnovno testo za pico
V majhni skledi zmešajte kvas, toplo vodo, sladkor in olivno olje. Pustite stati približno 3 minute, da se kvas popolnoma aktivira. V veliki skledi zmešajte moko in sol. S silikonsko lopatico postopoma vmešajte mešanico kvasa v moko, dokler testo ni gladko. Testo stresite na čisto, pomokano površino.
Z pomokanimi rokami gnetite, dokler testo ni gladko in elastično, približno 10 minut. Površina testa mora biti čvrsta in svilnata ter se ob pritisku rahlo upogne nazaj. Veliko skledo rahlo namažite z oljem in vanjo položite testo. - Skledo tesno pokrijte s plastično folijo in jo postavite na toplo mesto, dokler se testo ne podvoji, približno 1-2 uri. Ko se testo podvoji, ga pregnetite in razdelite na 2 enaka dela. Vsak del rahlo pregnetite, da dobite enakomerno kroglo. Postavite na stran in pokrijte s kuhinjsko krpo ali plastično folijo. Testo pustite počivati 30 minut. Testo lahko pripravite že dan prej, ga razdelite na 2 dela in ga čez noč postavite v hladilnik. Shranite ga tesno zavitega v plastično folijo ali v zaprti vrečki.
Kategorije:
Podobni recepti
