Velika porcija zdravih kalconov z govedino, gobami in špinačo
Glasovi: 1
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kosov.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kosov.
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 290, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe 0,5 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 50 G., vlaknin 9 G., holesterol 0 mg, natrij 260 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 290, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe 0,5 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 50 G., vlaknin 9 G., holesterol 0 mg, natrij 260 mg, sladkor 1 G.
Ta konec tedna si vzemite nekaj časa in pripravite te okusne, sočne italijanske pite, polnjene z mesom, ki so popolne za nasiten prigrizek ves teden. Ti kalconi so polnjeni z mleto govedino, gobami in veliko špinače. Ker so kalconi sorodni pici, so narejeni iz testa za pico (uporabite kupljeno!) in pečeni kot pica na predhodno ogretem kamnu (ali pekaču, če nimate kamna za pico), da zagotovite hrustljavo, zlato skorjo. Spodaj so nasveti za zamrzovanje in pogrevanje kalconov. Vroče pite pomočite v paradižnikovo omako in uživajte.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 450 g puste mlete govedine
- 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
- 220 g tanko narezanih kremnih šampinjonov (približno 1 skodelica)
- 4 stroki česna, zdrobljeni
- 6 skodelic tesno natlačene mlade špinače (približno 150 g)
- 1 pločevinka (800 g) konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
- 1,3 kg navadnega ali polnozrnatega testa za pico
- Polnozrnata moka ali vrhunska moka za delo
- 2 1/4 skodelice naribane polposnete mocarele
- 1 veliko jajce, stepeno
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, kosmiči rdeče paprike, Krimini gobe, česen, špinača, pasirani paradižniki, kvasno testo, vrhunska moka, mocarela sir, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
- Kamen za pico ali pekač postavite na rešetko v spodnjo tretjino pečice in pečico segrejte na 220 °C.
- V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 1 1/2 žlice olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte mleto govedino, 3/4 čajne žličke soli in polovico kosmičev rdeče paprike ter pražite, pri čemer mleto govedino z leseno žlico lomite na velike kose, dokler se govedina ne zapeče po vsej površini, približno 3 minute. Dodajte gobe, dve tretjini česna in 3/4 čajne žličke soli ter pražite še 3 minute. Vmešajte špinačo in pražite, dokler ne oveni, približno 1 minuto (mešanica mora biti relativno suha). Mesno mešanico preložite v veliko skledo in pustite, da se popolnoma ohladi.
- Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. V ponev dodajte preostalo olivno olje, česen in poper ter med mešanjem kuhajte, dokler česen rahlo ne porjavi, približno 1 minuto. Dodajte paradižnik in 3/4 čajne žličke soli ter kuhajte omako na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, približno 6 minut; postavite na stran.
- Testo za pico razdelite na 12 kroglic. Dva pekača popršite s pršilom za peko. Na dobro pomokani delovni površini vsako kroglico razvaljajte v krog s premerom 15-18 cm in debelino 0,6 cm. Na spodnjo polovico vsakega kroga namažite 60 ml ohlajenega nadeva in potresite s 3 žlicami mocarele. Zgornjo polovico testa prepognite v polkrog in stisnite robove, da se zaprejo. Kalcone previdno prenesite z lopatico na pripravljene pekače. Rahlo premažite s stepenim jajcem. Na površini vsakega kalcona naredite 2 majhni zarezi, da bo lahko uhajala para.
- Polovico kalconov postavite v hladilnik. Preostale kalcone s pomočjo lopatice prenesite na vroč kamen za pico ali pekač in pecite do zlato rjave barve, približno 22 minut. Postopek ponovite s preostalimi kalconi. Paradižnikovo omako segrejte in postrezite s kalconi za pomakanje.
Zamrzni:
Pečene kalcone pustite, da se popolnoma ohladijo, nato jih tesno zavijte v plastično folijo in nato v aluminijasto folijo. Dajte jih v vrečke za zamrzovanje in jih zamrznite do en mesec. Omako lahko zamrznete v 12 majhnih vrečkah do en mesec.Ogrejte:
Zamrznjene kalcone odtajajte v hladilniku 1–2 uri. Kalcone odvijte in jih nato segrevajte v mikrovalovni pečici v 1-minutnih intervalih, obračajte jih in dokler se ne segrejejo, skupno 2–4 minute. Omako segrevajte v mikrovalovni pečici v 30-sekundnih intervalih in občasno premešajte, dokler ni vroča.
Kategorije:
Podobni recepti
