Newdie s špinačo in rikoto

Glasovi: 1

Kako narediti - Gnudi s špinačo in rikoto

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 368, skupna maščoba 27 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 16 G., ogljikovi hidrati 18 let G., vlaknin 2 G., holesterol 116 mg, natrij 391 mg, sladkor 3 G.

Gnudi so okrogli italijanski cmoki iz rikote in špinače. So lažji in puhastejši od njokov in jih včasih imenujemo tudi "goli ravioli", kar pomeni, da imajo nadev iz raviolov brez testa. Gnude skuhajte v vreli vodi in jih postrezite v bazenu z aromatičnim pirejem iz jurčkov, posutih s parmezanom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Newdy

450 g rikote iz kravjega mleka stresite v cedilo in pustite, da se odcedi približno 2 uri
1/4 skodelice prepražene in drobno sesekljane špinače
0,5 skodelice naribanega parmezana + dodatno za serviranje
4 žlice moke
3 žlice panko drobtin
0,5 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke črnega popra
Ščepec naribanega muškatnega oreščka
2 rumenjaka
Olivno olje za mazanje
4 žlice stopljenega masla, za segrevanje

Pire iz jurčkov

Olivno olje
3 šalotke, tanko narezane
90 g svežih jurčkov, tanko narezanih
30 g posušenih jurčkov (pustite jih nabrekati v vodi, vode ne odlivajte)
30 g tanko narezanih marmoriranih medenih gob
0,5 čajne žličke soli
Ščepec čilija

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: špinača, jurčki, šalotka, medne gobe, rikota sir, Parmezan, muškatni orešček

Kuhanje jedi po receptu:

Newdy:

Zmešajte rikoto, špinačo, parmezan, moko, drobtine, sol, poper, muškatni orešček in jajca. Oblikujte 2 majhni kroglici testa, ju spustite v vrelo vodo in kuhajte, dokler ne splavata, nato pa potopite v ledeno vodo. Poskusite. Če so kroglice premehke in se ne držijo skupaj, dodajte več moke ali drobtin in ponovno preizkusite.
Testo razdelite na kose in jih oblikujte v kroglice. Kuhajte v vreli vodi, dokler ne priplavajo na površje, približno 2 minuti, nato pa jih potopite v ledeno vodo. Premažite z olivnim oljem in pustite, da se ohladijo, preden jih postrežete.

Pire iz jurčkov:

Za karamelizacijo šalotke segrejte veliko ponev na visoki temperaturi, dodajte nekaj kapljic olivnega olja in nato dodajte šalotko. Šalotko popecite na eni strani, nato zmanjšajte ogenj in premešajte. Počasi pražite, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Gobe pražite skupaj s šalotko približno 4 minute. Začinite s soljo in poprom ter pražite še 3 minute. V ponev dodajte tekočino z jurčki. Kuhajte približno 15 minut.
Vsebino prenesite v mešalnik in mešajte, dokler zmes ni gladka. Če pire postane pregost in ne teče več, dodajte vodo. Dodajte olivno olje in okusite. Po potrebi začinite s soljo in poprom. Pire precedite. Pustite na stran, dokler ga ne postrežete.
Pred serviranjem:

Pire iz jurčkov segrejte in ga postavite na stran. Njudi segrejte v loncu z vrelo slano vodo in stopljenim maslom. Pire iz jurčkov preložite na krožnik, nanj položite njudi in potresite s parmezanom.