Zdrava pica s špinačo in rikoto

Glasovi: 2

Kako narediti - zdravo pico s špinačo in rikoto

Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 410, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 20 G., ogljikovi hidrati 56 G., vlaknin 6 G., holesterol 25 mg, natrij 530 mg, sladkor 2 G.

Ta tanka skorja za pico iz polnozrnatega testa je prelita z dišečo paradižnikovo omako, lepljivo mešanico mocarele in parmezana ter sočno špinačo in rikoto. Za lažjo pico z manj kalorijami uporabite polposneto rikoto in mocarelo. Rikoto namažite na pečeno pico, po stopljenem siru. Okrasite s svežimi listi bazilike in uživajte v kombinaciji treh sirov in zelišč. Ta recept zadostuje za dve ovalni pici.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

2 skodelici krušne moke + dodatno za delo
1 skodelica polnozrnate moke za peko
1 čajna žlička olivnega olja
1 vrečka aktivnega suhega kvasa

Omaka

0,5 čajne žličke posušenega origana
4 češnjevi paradižniki, brez pešk in grobo sesekljani
2 stroka česna, tanko narezana
0,5 skodelice svežih listov bazilike, sesekljanih

Preliv

2 čajni žlički olivnega olja
1,5 skodelice naribane polposnete mocarele
2 žlici naribanega parmezana
1 vrečka (170 g) mlade špinače, kuhane na pari, stisnjene in grobo sesekljane
0,5 skodelice polposnete rikote
Natrgani sveži listi bazilike za serviranje
Zdrobljeni kosmiči rdeče paprike (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: polnozrnata moka, krušna moka, kvasno testo, slivovi paradižniki, špinača, rikota sir, mocarela sir, Parmezan, kosmiči rdeče paprike, origano, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V veliki skledi zmešajte obe vrsti moke z 1/4 čajne žličke soli in na sredini naredite vdolbinico. Zmešajte 1 1/4 skodelice vode z olivnim oljem in kvasom ter vlijte v vdolbinico. Zgnetite v mehko, rahlo testo. Stresite ga na rahlo pomokano desko in gnetite, dokler testo ni gladko in se ob pritisku s palcem ne upogne nazaj.
Testo dajte v skledo, premazano s pršilom za peko, kepo testa popršite s pršilom za peko, pokrijte in pustite počivati, dokler se ne podvoji, približno 1 uro. Testo razdelite na dva dela in vsakega oblikujte v kepo. Pokrijte in pustite počivati še 30 minut.

Omaka:

V majhni ponvi zmešajte origano, paradižnik in česen ter zavrite na srednji temperaturi. Nadaljujte s kuhanjem, mešajte in rahlo pretlačite paradižnik z lopatico, dokler ne izpusti tekočine in se omaka zgosti, približno 15 minut. Odstavite z ognja, začinite s soljo in poprom ter premešajte z baziliko.
Sestavljanje pice:

V pečico postavite dva pekača in jo segrejte na 260 °C (500 °F). Vsak kos testa raztegnite ali zvaljajte v zelo tanko plast in vsak list položite na list rahlo pomokanega peki papirja enake velikosti kot pekača (testo bo ovalno). Vsak list testa natrite z 1 čajno žličko olivnega olja, potresite z 1/4 čajne žličke soli in 1/8 čajne žličke črnega popra ter previdno preložite na vroča pekača.
Pecite do zlato rjave barve, 8–10 minut. Vzemite iz pečice in na vsako skorjo za pico namažite omako. Enakomerno jo razporedite, pri čemer pustite približno 1 cm od robov, nato pa potresite z mocarelo, parmezanom in špinačo.
Pice vrnite v pečico in pecite, dokler skorja ni hrustljava, sir pa se ne stopi in na mestih postane zlato rjav, 6–8 minut, po potrebi pekače obrnite. Vzemite iz pečice in pice potresite z rikoto ter svežo baziliko. Pice po želji začinite s soljo in kosmiči rdeče paprike.