Polnjene školjke s špinačo in rikoto

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 575, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 28 G., ogljikovi hidrati 52 G., vlaknin 5 G., holesterol 93 mg, natrij 834 mg, sladkor 6 G.

Velike testeninske školjke, polnjene z rikoto in špinačo ter pečene v paradižnikovi omaki, so klasika italijanske domače kuhinje. Nadevu dodajte veliko aromatičnih, sočnih zelišč in ne varčujte s sirom, zaradi česar bodo školjke še posebej siraste in slastne. Testenine kuhajte nekoliko manj kot za al dente, pri čemer upoštevajte, da se bodo do konca spekle v pečici.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Omaka

1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
6 strokov česna, tanko narezanih
2 pločevinki paradižnika San Marzano po 800 g, ročno zmečkanega
1 čajna žlička posušenega origana
Ščepec kosmičev rdeče paprike, plus dodatno za posip

Polnjene školjke

250 g velikih školjk za testenine (30–34 kosov)
1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
1 paket (220 g) sveže špinače
2 skodelici rikote
2 skodelici naribane mocarele z nizko vsebnostjo vlage
1/3 skodelice drobno sesekljanega svežega peteršilja
1/4 skodelice naribanega parmezana, plus dodatno za posip
2 čajni žlički drobno naribane limonine lupinice
1 veliko jajce, stepeno

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: špinača, rikota sir, Parmezan, limonina lupinica, Paradižniki San Marzano, kosmiči rdeče paprike, origano

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite omako:

V veliki, široki ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte česen in ga kuhajte do zlato rjave barve, približno 2 minuti. Dodajte paradižnik, origano, kosmiče rdeče paprike, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj. Kuhajte na majhnem ognju, mešajte, dokler se omaka ne zgosti, 15 do 20 minut; začinite s soljo po okusu. Izkoristek: približno 4 žlice.
Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). V velikem loncu zavrite vodo. Dodajte testenine in kuhajte po navodilih na embalaži približno 9 minut. Sperite pod hladno vodo, da se testenine ne bodo kuhale. Školjke razporedite po pekaču.

Pripravite nadev:

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte špinačo in jo med občasnim mešanjem kuhajte 2–3 minute, dokler ne uvene. Preložite jo na velik krožnik, obložen s kuhinjsko krpo, da se odcedi, nato pa jo drobno sesekljajte.
Špinačo dajte v veliko skledo in dodajte rikoto, mocarelo, peteršilj, parmezan, limonino lupinico, stepeno jajce, 1/2 čajne žličke soli in 1 čajno žličko črnega popra. Mešajte, dokler zmes ni gladka.
Približno polovico omake razporedite po dnu pekača velikosti 25 x 35 cm. Školjkice enakomerno napolnite z nadevom (z žlico ali slaščičarsko vrečko). Školjkice razporedite eno ob drugi, z odprto stranjo navzgor, na omako v pekaču, nato pa jih prelijte s preostalo omako.
Pokrijte s folijo in pecite, dokler se omaka ne segreje in se po robovih ne začne brbotati, približno 30 minut. Odstranite folijo in pecite, dokler školjke ali sir, ki štrlijo iz omake, ne postanejo zlato rjavi na mestih, približno še približno 10 minut. Pustite počivati 10 minut. Potresite s parmezanom in kosmiči rdeče paprike.