Polnjeni šampinjoni, pečeni v pečici

Glasovi: 2

Kako kuhati - V pečici pečeni polnjeni šampinjoni

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Te polnjene gobe so odlične kot predjed za vsak praznik ali posebno večerjo. So okusne, privlačne in polne neverjetnega okusa, zahvaljujoč nadevu iz gob, prepraženih s čebulo v vinu Madeira, drobtinah, parmezanu, crème fraîche in zeliščih. Za lepo predstavitev izberite gobe s klobuki podobne velikosti. Napolnite jih s pripravljenim nadevom in pecite v pečici, tesno jih stisnite v ponvi. Nato lahko ponev vrnete na štedilnik, da se sok gob zgosti, in nastalo omako prelijete čez klobuke.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g opranih šampinjonov s klobuki premera 5 cm (približno 14-16 kosov)
1 žlica (15 g) masla
3 žlice olivnega olja, razdeljeno, plus več po potrebi
2 žlici drobno sesekljane šalotke
1/4 čajne žličke grobe soli + več po potrebi
2 žlici madeire
1 in 1/4 čajne žličke sesekljanih svežih listov timijana
0,5 skodelice svežega drobtine
1/4 skodelice drobno naribanega parmezana
1/4 skodelice crème fraîche kisle smetane
2 žlici sesekljanih svežih listov peteršilja
2 žlici vode

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: šampinjoni, drobtine, šalotka, rdeče vino, Parmezan, timijan, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Gobam odrežite peclje in jih postavite na stran. Z žlico previdno izdolbite morebitne preostale koščke peclja iz klobukov. Klobuke postavite na stran. Stebla in koščke klobukov gob drobno sesekljajte (imeti morate približno 1 1/4 skodelice).
V srednje veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo in 1 žlico olivnega olja. Dodajte šalotko in jo med pogostim mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 2 minuti. Dodajte narezane gobe in 1/4 čajne žličke soli ter med občasnim mešanjem kuhajte, dokler vsa tekočina iz gob ne izhlapi, približno 3 minute. Dodajte madeiro in timijan ter kuhajte, dokler vino popolnoma ne izhlapi. Mešanico gob prelijte v srednje veliko skledo in pustite, da se nekoliko ohladi.

Mešanici z gobami dodajte drobtine, parmezan, crème fraîche in peteršilj ter dobro premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Pečico segrejte na 190 °C.

Dno in stranice ponve, ki je dovolj velika, da vanjo v eni plasti spravite vse klobuke gob, rahlo namažite z oljem. Ponev napolnite z vodo. Zunanjost klobukov premažite z 1 žlico olivnega olja. Razporedite jih v ponev z gladko stranjo navzdol. Nadev enakomerno razporedite po klobukih. Pokapajte s preostalo 1 žlico olivnega olja. Pecite, dokler klobuki gob niso mehki in pečeni, nadev pa zlato rjav, približno 35 minut. Vzemite iz pečice in postrezite vroče ali pri sobni temperaturi.

Opomba

Po želji lahko tekočino z gobami v ponvi nekoliko zmanjšate in jo pred serviranjem prelijete po polnjenih gobah.