Polnjeni šampinjoni v pečici

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 227, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 10 G., vlaknin 2 G., holesterol 34 mg, natrij 507 mg, sladkor 5 G.

Te praznično polnjene gobe, prepojene s pikantnim vonjem timijana, čebule, kumine in vermuta, pripravite kot predjed ali prilogo. Stebelc iz klobukov ni treba strgati; preprosto jih enakomerno odrežite in ocvrte gobe prelijte s pripravljenim nadevom iz gob v kisli smetanovi omaki s parmezanom. Vsak klobuk potresite z mešanico parmezana in drobtin ter jih nekaj minut pecite v pečici, da postanejo zlato rjave. Postrezite takoj kot predjed s pijačo ali kot prilogo k pečenemu zrezku.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polnjenje

1/8 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
1 majhen šopek svežega timijana, zavezan z vrvico
1 čebula, olupljena in drobno narezana
2 majhna stroka česna, olupljena in drobno naribana
0,5 čajne žličke mlete kumine
340 g šampinjonov (stebla rahlo odrežite), opranih in na tanko narezanih
1/4 skodelice suhega vermuta
1 skodelica kisle smetane
1/3 žlice naribanega parmezana, razdeljeno

Osnova

4 žlice nesoljenega masla
18 šampinjonov, približno 700 g, opranih, stebla obrezana poravnano s klobuki
0,5 skodelice suhega vermuta
2 žlici praženih drobtin
1 žlica balzamičnega kisa za pokapljanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: šampinjoni, Parmezan, drobtine, vermut, timijan, kumina, balzamični kis, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Polnjenje: Veliko ponev segrejte na srednji temperaturi.

Dodajte olivno olje in previdno vmešajte šopek timijana. Ko je popečen in hrustljav, ga preložite na papirnato brisačo, da se odvečno olje odcedi.
Dodajte na kocke narezano čebulo, sol in črni poper po okusu ter kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, 3–5 minut. Dodajte nariban česen in kumino ter zmanjšajte ogenj. Dodajte narezane gobe, začinite s soljo in poprom po okusu. Kuhajte, dokler se gobe ne zmehčajo in večina tekočine ne izhlapi, 8–10 minut.

Gobe prelijte z vermutom in kuhajte na majhnem ognju, dokler alkohol skoraj popolnoma ne izhlapi, 5–8 minut. Poskusite s soljo.
Dodajte kislo smetano in v ponev vrnite pražen timijan (samo liste). Zmanjšajte ogenj in pustite, da se kisla smetana stopi na gobah. Ne pregrevajte je, sicer se bo ločila. Dodajte polovico naribanega parmezana. Poskusite in po potrebi dodajte sol.
OsnovaSrednje veliko ponev segrejte na srednji temperaturi in dodajte maslo ter klobuke gob.

Začinite s soljo in črnim poprom po okusu ter kuhajte na srednji temperaturi, dokler gobe ne spustijo tekočine in tekočina ne izhlapi, 5–8 minut. Vmešajte vermut in kuhajte na majhnem ognju 5–8 minut. Poskusite in nato pustite, da se ohladi.
SkupščinaPečico segrejte na 175 °C.

Ko se gobe nekoliko ohladijo, vsak klobuk napolnite z majhno količino nadeva. Nadev mora biti tesno stisnjen v dno in se dvigniti v kupček. Gobe razporedite v eni plasti na pekač.
V majhni skledi zmešajte skupaj drobtine s preostalim parmezanom, nato pa mešanico potresite po klobukih gob. Pecite v pečici, dokler se gobe ne segrejejo in rahlo porjavijo na vrhu, 5 do 8 minut.
Preložite na servirni krožnik in vsak klobuk pokapajte z malo balzamičnega kisa. Postrezite takoj.