Polnjeni šampinjoni s pekan orehi

Glasovi: 1

Kako narediti - Polnjene gobe s pekan orehi

Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 357, skupna maščoba 28 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 4 G., holesterol 25 mg, natrij 669 mg, sladkor 6 G.

»Obožujem polnjene gobe, ker so lahko tako predjed kot priloga, odvisno od tega, kako jih postrežete,« Alex Guarnaschelli pojasnjuje svoj recept. »Pekani okrepijo okus gob in poudarijo note česna in čebule v nadevu. Polnjene gobe lahko pripravite vnaprej. Pred serviranjem jih preprosto specite v pečici.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Gobe

1,2 kg velikih šampinjonov, brez pecljev
4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
1 srednje velika rdeča čebula, drobno narezana
6 srednje velikih strokov česna, naribanih
0,5 skodelice suhega belega vina
0,5 skodelice kisle smetane
1 žlica svežih listov timijana
2 žlici nesoljenega masla

Drobtine

1 žlica nesoljenega masla
1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
1 žlica. panko drobtine, ocvrti
0,5 skodelice grobo sesekljanih praženih pekan orehov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: šampinjoni, belo vino, kisla smetana, timijan, pekan orehi, drobtine

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
Gobe:

Polovico gob grobo nasekljajte. Veliko ponev segrejte na srednji temperaturi. Dodajte 2 žlici olivnega olja in ko je vroče, dodajte na kocke narezano čebulo. Začinite s soljo in poprom ter kuhajte, dokler se ne zmehča, 8–10 minut. Vmešajte česen in zmanjšajte ogenj. Dodajte narezane gobe in kuhajte, dokler gobe niso mehke in večina tekočine z dna ponve ne izhlapi, 8–10 minut.

Dodajte polovico belega vina in kuhajte na majhnem ognju, dokler se alkohol ne zmehča, 5–8 minut. Poskusite in po potrebi začinite. Vmešajte kislo smetano, timijan in 1 žlico masla, dokler se ne stopi. Odstavite z ognja in postavite na stran.
V ločeni ponvi na srednji temperaturi segrejte preostali 2 žlici olivnega olja. Ko se segreje, dodajte cele klobuke z luknjico navzgor. Pražite 5–8 minut, nato jih obrnite in nadaljujte s praženjem še 5 minut.
Dodajte preostalo belo vino in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za dve tretjini. Dodajte preostalo maslo, začinite s soljo in poprom. Odstavite z ognja in postavite na stran.
Drobtine:

V srednje veliki ponvi segrejte maslo in olivno olje na srednjem ognju. Dodajte drobtine in pekan orehe ter kuhajte približno 4 minute. Začinite s soljo po okusu in postavite na stran.
Pecite:

Klobuke gob položite na pekač in jih napolnite z nadevom iz gob in čebule. Pecite 12–15 minut. Gobe vzamete iz pečice, vklopite žar, gobe potresite z mešanico drobtin in jih vrnite v pečico, da se hrustljavo zapečejo, približno 1 minuto. Postrezite takoj.