Tunini zrezki na žaru v toskanskem slogu in polnjene gobe

Glasovi: 1

Kako narediti - toskanski zrezki tune na žaru in polnjene gobe

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Pečenim tuninim zrezkom dajte pridih italijanskega okusa tako, da jih natrete z dišečo limonino lupinico, česnom in zelišči, kjer kraljuje dišeči rožmarin. Popolna priloga k tej ribi so šampinjoni, polnjeni z zrelimi toskanskimi paradižniki, rožmarinom in nežno, dimljeno mocarelo. Če pečene klobuke gob prenesete neposredno na popečene rezine hrustljavega kruha, boste uživali v njihovem dolgotrajnem okusu, saj bo kruh vpil okusne sokove, pomešane z olivnim oljem. In v Toskani, kot vemo, radi uživajo v kruhu, ki ga pomočijo v zeliščno maslo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Tuna

4 sveži tunini zrezki, vsak tehta 250 gramov in je debel 2,5 cm.
Lupinica 1 limone
3 vejice svežega rožmarina, približno 2 žlici listov, pobranih s stebel
Peščica listov peteršilja
3 stroki česna, zdrobljeni
Groba sol in črni poper oz. začimba za žar
Za serviranjeMešanica za solato Mesclun iz solate, začinjena z oljem in kisom

Polnjeni šampinjoni na žaru

4 velike klobuke gob
3 veliki čvrsti slivovi paradižniki, brez semen in narezani na kocke
2 žlici balzamičnega kisa
Sok 1 velike limone
2 žlički worcesterske omake
2 žlici olivnega olja, plus še nekaj za pokapljanje
Groba sol in črni poper ali začimba za žar
2 vejici svežega rožmarina, približno 2 žlici sesekljanih listov
250 g tanko narezane dimljene mocarele
Za serviranjeČesenovi krutoni ali popečen kruh

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: tuna, šampinjoni, slivovi paradižniki, dimljeni sir mocarela, mešanica za solato mesclun, balzamični kis, Worcestrska omaka, limonin sok, rožmarin

Kuhanje jedi po receptu:

Tunine zrezke sperite in osušite s papirnatimi brisačami. Na desko za rezanje položite limonino lupinico. Potresite z listi rožmarina in peteršilja, česnom, grobo soljo, črnim poprom ali začimbami za žar. Vse skupaj drobno sesekljajte. Zrezke premažite z olivnim oljem. Obilno vtrite z mešanico začimb in pustite stati 10 minut.
Tuno pecite na žaru 6 minut na stran ali 4 minute na stran, če imate raje srednje močno pečeno. Zrezke lahko pečete na električnem žaru z visoko temperaturo, na zunanjem plinskem žaru na srednje močno temperaturo ali 15 cm od žara na oglje na srednje močno temperaturo.

Polnjeni šampinjoni na žaru.

V skledi ali veliki plastični vrečki zmešajte prve 4 sestavine. V nastalo marinado namočite klobuke gob.

Položite jih s pokrovčkom navzgor na rešetko žara in začinite s soljo in poprom ali potresite z začimbami za žar. Če pečete na notranjem električnem žaru, ga segrejte na 200 °C. Če pečete na zunanjem plinskem žaru, ga segrejte na srednje močan ogenj. Na žaru na oglje pecite gobe 15 cm od oglja. Pecite 4 do 6 minut na vsaki strani. Pokrijte s pokrovom ali aluminijasto folijo in jih občasno obrnite.
Zmešajte paradižnik, rožmarin in prekajeno mocarelo. Pokapajte z olivnim oljem in premešajte.

Klobuke gob napolnite z mešanico in nanje položite tanke rezine mocarele. Gobe naj bodo videti kot mini pice. Postavite jih v pečico, ogreto na 220 °C (425 °F), in pecite 1–3 minute, dokler se sir ne stopi. Lahko pa gobe pokrijete z vročo pokrovko žara.
Po želji lahko končne klobuke postrežete na česnovih krutonih ali popečenem kruhu, da vpijejo sokove.

Vino chardonnay se odlično poda k tej jedi.