Goveji stroganoff z gobami

Glasovi: 1

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Stisnjen limonin sok doda osvežujoč okus bogati omaki stroganoff z govedino in gobami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za goveji stroganoff:

2 žlici rastlinskega olja
450 g govejega fileja, narezanega na trakove 5 x 2,5 x 2,5 cm
Kuhinjska sol in sveže mlet črni poper
6 žlic (90 g) masla
340 g šampinjonov, narezanih na 4 kose
1 srednje velika rumena čebula, tanko narezana
1 žlica paradižnikove mezge
2 žlici moke
2 skodelici goveje juhe, domače ali iz konzerve
1/4 skodelice kisle smetane
2 čajni žlički dijonske gorčice
2 žlički sveže stisnjenega limoninega soka
1 žlica sesekljanih listov peteršilja

Za rezance:

Namizna sol
340 g širokih jajčnih rezancev
2 žlici (30 g) nesoljenega masla
Sveže mlet črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, šampinjoni, čebula, paradižnikova mezga, moka, kisla smetana, Dijonska gorčica, limonin sok, peteršilj, rezanci

Kuhanje jedi po receptu:

Veliko ponev segrevajte na srednji temperaturi 3–4 minute. Povečajte ogenj in dodajte 1 žlico olja. Polovico govedine začinite s soljo in poprom, jo v enem sloju dodajte v ponev in brez mešanja pecite približno 1–2 minuti, dokler ni dobro porjavela, a v notranjosti še vedno rožnata. (Pomembno je, da meso na tej stopnji delno skuhate, saj se bo kasneje v omaki do konca skuhalo.) Meso preložite na velik krožnik in ga postavite na stran. Ponovite s preostalim oljem in govedino. Odcedite odvečno olje.
Ponev vrnite na srednji ogenj. Stopite 2 žlici (30 g) masla in ko se pena začne umirjati, dodajte gobe in jih med mešanjem kuhajte približno 7 minut, dokler se dobro ne zapečejo. Začinite s soljo in poprom po okusu. Z žlico z režami jih preložite na krožnik k govedini.

Segrejte 4 žlice (60 g) masla in ko se pena začne umirjati, dodajte čebulo in jo med mešanjem kuhajte, dokler ne porjavi, približno 1 minuto. Dodajte moko in med mešanjem kuhajte 1 minuto. Prilijte govejo juho in med nenehnim mešanjem zavrite. Odstavite z ognja. Vmešajte kislo smetano, gorčico, limonin sok in začinite s poprom po okusu. Omako odstavite in pokrijte.
V velikem loncu zavrite vodo, jo obilno solite in kuhajte rezance, dokler se ne zmehčajo, vendar ne postanejo kašasti. Odcedite jih in preložite v veliko skledo. Premešajte z oljem in začinite s poprom po okusu.
V omako dodajte govedino in njen sok, gobe in peteršilj ter kuhajte na srednji temperaturi, dokler se ne segreje (ne zavrite). Rezance razdelite na štiri porcije in nanje položite goveji stroganov. Postrezite takoj.

Priporočamo: Goveji stroganov