Goveji stroganoff z gobami

Glasovi: 2

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 520, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 3,5 G., beljakovine 40 G., ogljikovi hidrati 51 G., vlaknin 2 G., holesterol 85 mg, natrij 560 mg, sladkor 0 G.

Ta recept naredi klasični goveji stroganoff lažji in bolj zdrav. Uporablja pusto govedino, del katere je nadomeščen z gobami. Odlično dopolnjujejo okus in aromo govedine ter dodajo bogatejši zaključek. Za omako zamenjajte tradicionalno kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob grškim jogurtom, ki ima podobno gosto konsistenco, vendar manj kalorij. Goveji stroganoff je pripravljen v samo pol ure in je odličen tako za okusno večerjo med tednom kot za obilno nedeljsko kosilo. Postrezite s polnozrnatimi jajčnimi rezanci in potresite s svežim peteršiljem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g tanko narezanega zgornjega dela steaka ali steaka iz fileta
4 čajne žličke repičnega olja (kanole)
1 majhna čebula, tanko narezana
2 pakiranja po 220 g šampinjonov, operite, odrežite peclje in na tanko narežite klobuke (približno 5 skodelic)
2 stroka česna, strta
1 žlica vrhunske moke
2 skodelici rahlo osoljene goveje juhe
0,5 skodelice suhega rdečega vina
3/4 čajne žličke soli
0,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
2/3 skodelice nemastnega grškega jogurta
4 skodelice kuhanih polnozrnatih jajčnih rezancev za serviranje
4 čajne žličke sesekljanega svežega peteršilja za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, šampinjoni, rdeče vino, jajčni rezanci, jogurt

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 čajni žlički olja. Dodajte govedino in jo pražite, dokler se ne zapeče na vseh straneh, približno 5 minut. Govedino in morebitne sokove preložite na krožnik.
V ponvi na srednje močnem ognju segrejte preostali 2 čajni žlički olja. Dodajte čebulo in jo med mešanjem pražite, dokler se ne zmehča in postane prozorna, približno 3 minute. Dodajte gobe in česen ter med mešanjem pražite, dokler se gobe ne zmehčajo in spustijo večino tekočine, približno 5 minut. Govedino in morebitne sokove vrnite v ponev ter premešajte z gobami in čebulo. Potresite z moko in premešajte, da se prekrije z moko.

Dodajte govejo juho, vino, sol in črni poper ter zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne zgosti in nekoliko zmanjša, 5 minut. Vmešajte jogurt in kuhajte še minuto. Goveji stroganov prelijte čez rezance in potresite s peteršiljem.

Odličen virbaker, folat, železo, mangan, niacin, pantotenska kislina, fosfor, kalij, beljakovine, riboflavin, selen, tiamin, vitamin B6, vitamin B12, vitamin K, cink

Dober vir: vlaknine, magnezij

Kategorije: