Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

»Kadarkoli pomislim na jedi, ki sem jih oboževala kot otrok v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, je goveji stroganoff prva stvar, ki mi pride na misel,« deli Ree Drummond. »Tako okusen je! Goveji stroganoff je popolna kombinacija udobja in elegance. Moja mama ga je ves čas pripravljala in še vedno ga imam rada tako kot takrat. Spomnim se, da sem ji kot deklica pomagala v kuhinji, in čeprav sem v njenem osnovnem receptu spremenila le nekaj sestavin, je jed ostala skoraj enaka.«

Sestavine:

Masleni jajčni rezanci

• 340 g jajčnih rezancev
• 2 žlici slanega masla

Goveji stroganov

• 2 žlici olivnega olja
• 450 g govejega zrezka (goveje hrbtenice), narezanega na majhne kocke
• Sol in sveže mlet črni poper
• 220 g rjavih klobukov šampinjonov, prerezanih na pol
• 2 korenčka, drobno sesekljana
• Pol čebule, drobno sesekljane
• 0,5 skodelice žganja
• 2 in 1/4 skodelice goveje juhe
• 2 žlici koruznega škroba
• 1/4 skodelice kisle smetane
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• Drobno sesekljan svež peteršilj za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jajčni rezanci, govedina, šampinjoni, korenček, Dijonska gorčica, žganje, škrob

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Masleni jajčni rezanci:
  
  V velikem loncu zavrite vodo. Dodajte jajčne rezance in jih kuhajte po navodilih na embalaži. Odcedite jih in jih postavite na stran.
2. korak
• Goveji stroganov:
  
  V ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja. Meso začinite s soljo in poprom. Polovico mesa dajte v ponev in ga na kratko popecite. Vzemite iz ponve prvo porcijo in popecite preostalo meso. Preložite na krožnik k prvi porciji.
3. korak
• V ponev dodajte preostalo 1 žlico olivnega olja in prepražite gobe, korenje in čebulo, dokler se rahlo ne zapečejo.
4. korak
• Ugasnite ogenj in dodajte žganje ter 2 skodelici jušne osnove. Ponovno vklopite ogenj in kuhajte 2–3 minute. V ločeni skledi z metlico stepite koruzni škrob in preostalo 1/4 skodelice jušne osnove, dokler zmes ni gladka. Nastalo mešanico vlijte v ponev in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti.
5. korak
• Ugasnite ogenj. Dodajte kislo smetano, gorčico in govedino. Poskusite. Začinite s soljo in poprom.
6. korak
• V ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte jajčne rezance in mešajte, dokler se ne segrejejo in prekrijejo. Goveji stroganoff postrezite z rezanci, okrašenim s peteršiljem.

Glasovi: 1