Goveji kotleti v čebulni omaki z gobami

Glasovi: 2

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 8 porcij
Kalorije 249, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 14 G., ogljikovi hidrati 7 G., vlaknin 1 G., holesterol 75 mg, natrij 427 mg, sladkor 2 G.

Ta recept je izboljšana različica klasičnega salisburyjskega zrezka, govejega polpeta v rjavi omaki. Za bolj kompleksen okus mešanici polpeta dodamo dimljeno papriko in mleto gorčico. Omaka je narejena iz rahlo karamelizirane čebule in temnih kremnih gob. Pire krompir je odlična priloga. Ta jed bo zagotovo postala priljubljena v družini.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rezanci

0,5 čajne žličke mlete gorčice
0,5 čajne žličke dimljene paprike
1 veliko jajce
1 strok česna, sesekljan
450 g mletega govejega mesa z 20 % vsebnostjo maščobe
2 žlici. drobtine
1 žlica rastlinskega olja

Čebulna omaka z gobami

280 g tanko narezanih kremnih šampinjonov (ali gob bella)
2 vejici timijana, natrgani listi
3 žlice nesoljenega masla
1 majhna čebula, tanko narezana
1 strok česna, tanko narezan
3 žlice moke
2 skodelici rahlo osoljene goveje juhe, vroče
2 žlički worcesterske omake
2 žlici svežega peteršilja, grobo sesekljanega

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, Krimini gobe, drobtine, timijan, gorčični prah, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Rezanci:

V srednje veliki skledi zmešajte gorčico, prekajeno papriko, jajce, česen, 1 čajno žličko soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Z rokami vmešajte mleto govedino in drobtine, nato pa oblikujte 4 ovalne polpete, debele približno 1,2 cm.
Veliko ponev s premazom proti prijemanju postavite na srednje močan ogenj in dodajte rastlinsko olje. Dodajte polpete in jih pecite 3 minute na vsaki strani. Polpete preložite na krožnik in postavite na stran.

Čebulna omaka z gobami:

Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in dodajte gobe in timijan. Kuhajte, dokler gobe ne spustijo tekočine in postanejo zlato rjave, približno 8 minut (sprva se morda zdijo suhe, vendar bodo sčasoma spustile vodo). Gobe preložite na krožnik in jih postavite na stran.
V ponvi stopite maslo, dodajte čebulo in česen ter kuhajte, dokler čebula ne postane prozorna in rahlo zlato rjava, približno 10 minut. Potresite z moko in med mešanjem kuhajte, dokler se maslo in tekočina ne vpijeta, približno 1 minuto. Dodajte jušno osnovo in worcestersko omako ter mešajte, dokler se moka ne raztopi.
Zvišajte ogenj na visoko in omako zavrite. Gobe vrnite v omako, premešajte in dodajte zrezke. Pokrijte in zmanjšajte ogenj na srednje nizko. Kuhajte, dokler se omaka ne zgosti in termometer, vstavljen v zrezke, ne pokaže 74 °C, približno 10 minut.
Zrezke večkrat obrnite, da se prepojijo z omako. Začinite s soljo, poprom in svežim peteršiljem.

Avtor recepta - Shaqi Peacock je zasebni kuhar, stilist hrane in pisatelj s sedežem v Queensu v New Yorku.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Večerja / Praznične jedi / Večerja / Glavne jedi / Meso / Zelenjava in gobe

Podobni recepti