Goveji Stroganoff "Šah"

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 821, skupna maščoba 31 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 32 G., ogljikovi hidrati 98 G., vlaknin 6 G., holesterol 63 mg, natrij 1058 mg, sladkor 10 G.

Šele ko bodo vaši gostje poskusili to zapleteno jed v slogu šahovnice, se bodo zavedli, da so sredi govejega stroganova, pripravljenega v slogu visoke kuhinje. Vsebuje gobe, govedino, kislo smetano in celo testenine. Kocke sočnega, rahlo popečenega govejega zrezka se izmenjujejo s kockami gobjega želeja, vse postreženo na širokih trakovih testenin tagliatelle z žlico kisle smetanove omake.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 čajni žlički sladkorja
220 g govejega fileja
120 ml temnega piva
1 žlica soli
Olivno olje
Tartufova sol
Mleti črni poper
1 paket gobjih tagliatelle
0,5 skodelice kisle smetane
2 žlici soka rdeče pese
2 žlici vodke
16 majhnih klobukov gob za okras
2 skodelici goveje juhe
3 čajne žličke agar-agarja
2 žlici rastlinskega olja
2 šalotki, narezani na kocke
2 pakiranja različnih gob

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajčni rezanci, govedina, kisla smetana, vodka, šalotka, gobe, temno pivo, tartufova sol

Kuhanje jedi po receptu:

Majhen pekač ohladite v hladilniku. V skledi zmešajte 0,5 skodelice goveje juhe z agar-agarjem in pustite, da se namaka.
V srednje velikem loncu na srednji temperaturi segrejte rastlinsko olje in dodajte šalotko, gobe, preostale 1,5 skodelice goveje juhe, pivo, sol in sladkor. Zavrite. Dodajte mešanico agar-agarja in kuhajte na majhnem ognju 5 minut. Odstavite z ognja. Vlijte na hladen pekač in postavite v hladilnik, dokler se juha ne strdi.

Goveji file narežite na 0,5 cm debele medaljone in jih čim bolj na tanko in enakomerno narežite. V veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte 1 žlico olivnega olja in na eni strani popecite rezine govedine. Potresite s soljo s tartufovim maslom in črnim poprom. Cvrete po delih, po potrebi dodajte več olja. Rezine govedine preložite na velik krožnik ali pekač in postavite v zamrzovalnik, dokler jih ne postrežete.
V skledi zmešajte kislo smetano, sok rdeče pese in vodko. Ohladite do serviranja. Skuhajte testenine. Odcedite in premešajte z olivnim oljem.
Ohlajeno govedino narežite na enakomerne kvadratke velikosti 2,5 x 2,5 cm. Na enak način narežite tudi žele iz gob. Testenine razporedite po ploščatem krožniku, približno 2-3 trakove na porcijo. Kvadratke želeja iz gob in kvadratke govedine razporedite po testeninah v šahovskem vzorcu (3 x 3). Okrasite s kislo smetano iz rdeče pese in klobuki gob.

Avtor recepta - Recept je vzet iz revije Teda Allena "Tasteless Dish Makeover" na tednu mode v New Yorku.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Glavne jedi / Testenine / Meso / Zelenjava in gobe / Justin Warner

Podobni recepti