Stroganoff iz piščančjih jeter v grškem jogurtu
Glasovi: 1
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Hranilna vrednost na porcijo:
Velikost porcije: 1 od 12
Kalorije 275, skupna maščoba 13 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 13 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin 1 G., holesterol 170 mg, natrij 362 mg, sladkor 2 G.
Velikost porcije: 1 od 12
Kalorije 275, skupna maščoba 13 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 13 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin 1 G., holesterol 170 mg, natrij 362 mg, sladkor 2 G.
Če iščete jed iz piščančjih jeter, ki resnično pokaže svoj okus, vas ta recept ne bo razočaral. Piščančja jetra se dušijo v grški jogurtovi omaki z gobami in čebulo, kar ohrani njihovo mehkobo in sočnost. Postrezite jih s kuhanimi jajčnimi rezanci in potresite s svežim peteršiljem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 žlice rastlinskega olja
- 450 g opranih piščančjih jeter (približno 2 skodelici)
- 5 žlic nesoljenega masla
- 220 g kremnih šampinjonov, narezanih na trakove debeline približno 0,3 cm (približno 4 skodelice)
- 1 majhna rdeča čebula, narezana na 1 cm velike kocke (približno 1 skodelica)
- 1/4 skodelice konjaka ali suhega šerija
- 1 skodelica piščančje juhe
- 1 skodelica polnomastnega grškega jogurta
- 350 g širokih jajčnih rezancev
- 1/4 skodelice svežih listov peteršilja, grobo sesekljanih
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja jetra, maslo, Krimini gobe, rdeča čebula, konjak, šeri, juha, jogurt, rezanci, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem loncu zavrite vodo in dodajte sol (naj bo imela okus po morski vodi).
- Medtem v veliki ravni ponvi na srednji temperaturi segrejte rastlinsko olje, dokler se ne lesketa. Piščančja jetra obilno začinite s soljo in črnim poprom. Dodajte piščančja jetra v vroče olje in jih pražite na obeh straneh, približno 3 minute na serijo. Ocvrta jetra preložite na krožnik.
- Ko so vsa jetra porjavela, v ponev dodajte 2 žlici masla. Dodajte gobe in jih kuhajte, dokler se rahlo ne porjavijo, približno 5 minut, občasno premešajte. Dodajte še 2 žlici masla in čebulo, začinite s soljo in poprom ter kuhajte, dokler se rahlo ne zmehčajo in rahlo porjavijo, 3–5 minut. Ponev odstavite z ognja in previdno vlijte konjak. Premešajte, ponev vrnite na ogenj in kuhajte 1 minuto, nenehno mešajte. Dodajte piščančjo juho in kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico, 3–5 minut.
- Medtem ocvrta jetra narežite na 1 cm velike trakove.
- Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, vmešajte jogurt v omako in začinite s soljo in poprom. Nato dodajte jetra in premešajte, da se enakomerno porazdelijo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler jetra ne dosežejo želene stopnje pečenosti, 3–5 minut za srednje pečeno. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- Medtem ko se jetra dušijo v omaki, kuhajte jajčne rezance v vreli vodi do stanja »al dente«, 5–8 minut. Nato odcedite. Vroče jajčne rezance premešajte s preostalim maslom in polovico peteršilja. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- Za serviranje jajčne rezance razdelite v 4–6 globokih skled in nanje položite piščančja jetra in omako. Potresite s preostalim peteršiljem. Ali pa goveji stroganov postrezite družinsko na velikem pladnju.
Kategorije:
Podobni recepti
